Cereales

Se compararon las características de solubilidad y la composición de ácidos aminados de las proteínas del endospermo de una línea de triticale, sus variedades parentales de trigo duro y cebada, y una variedad de trigo rojo duro de primavera. La distribución cuantitativa de las fracciones de proteínas solubles y la composición de ácidos aminados mostraron que las proteínas del triticale son intermedias en estas propiedades entre las propiedades análogas de las proteínas de sus padres de trigo duro y cebada. Las diferencias principales entre el trigo rojo duro de primavera y las otras tres especies fueron su menor contenido de proteínas solubles en agua y su mayor contenido de proteínas insolubles o de gluten. Esto parece ser la razón principal de la superior calidad panadera de la variedad de trigo rojo duro de primavera en comparación con las otras especies utilizadas en este estudio.

@article{doi104141cjps70002,
    author = "CHEN, C. H. y Bushuk, W.",
    title = "NATURAS DE LAS PROTEÍNAS EN TRITICALE Y SUS ESPECIES PADRES: I. CARACTERÍSTICAS DE SOLUBILIDAD Y COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS AMINOS DE LAS PROTEÍNAS DEL ENDOSPERMO",
    year = "1970",
    journal = "Canadian Journal of Plant Science",
    abstract = "Se compararon las características de solubilidad y la composición de ácidos aminados de las proteínas del endospermo de una línea de triticale, sus variedades parentales de trigo duro y cebada, y una variedad de trigo rojo duro de primavera. La distribución cuantitativa de las fracciones de proteínas solubles y la composición de ácidos aminados mostraron que las proteínas del triticale son intermedias en estas propiedades entre las propiedades análogas de las proteínas de sus padres de trigo duro y cebada. Las diferencias principales entre el trigo rojo duro de primavera y las otras tres especies fueron su menor contenido de proteínas solubles en agua y su mayor contenido de proteínas insolubles o de gluten. Esto parece ser la razón principal de la superior calidad panadera de la variedad de trigo rojo duro de primavera en comparación con las otras especies utilizadas en este estudio.",
    url = "https://doi.org/10.4141/cjps70-002",
    doi = "10.4141/cjps70-002",
    openalex = "W1967325654"
}

@misc{hulse1974triticale1,
    author = "Hulse, J. H. y Spurgeon, D",
    title = "Triticale",
    year = "1974",
    howpublished = "Scientific American, v. 231, no. 2, p. 72-80",
    note = "talkorigins\_source = {true}; raw\_reference = {Hulse, J. H., y Spurgeon, D., 1974, Triticale: Scientific American, v. 231, no. 2, p. 72-80.}"
}

Con el fin de comprender la base de las diferencias entre variedades en el rendimiento bajo sequía, se estudió una amplia gama de variedades de cereales que representan trigos duros (Triticum turgidum L.), triticales (X Tritosecale Wittmack), cebadas (Hordeum vulgare) y, especialmente, trigos de pan altos y enanos (T. aestivum L.) en experimentos de campo en el noroeste de México durante tres temporadas. La sequía se creó en este ambiente libre de lluvia deteniendo permanentemente el riego en varias etapas antes de la antesis. Los tratamientos de control estuvieron bien regados durante todo el período de crecimiento. Se realizaron mediciones detalladas del estado hídrico de la planta, área foliar y producción de materia seca, fecha de antesis, componentes del rendimiento y rendimiento del grano. Este artículo presenta principalmente los datos de rendimiento del grano. Los niveles de sequía fueron tales que el rendimiento medio de todas las variedades bajo sequía osciló entre el 37 y el 86% del rendimiento de control, correspondiente a cortes de riego que variaban desde 69 días antes de la fecha media de antesis hasta solo 10 días antes. En cada experimento, el rendimiento del grano bajo sequía mostró diferencias altamente significativas entre variedades, que parecieron consistentes entre años. Los rendimientos se ajustaron para la huida de la sequía utilizando un factor de corrección que osciló entre 2,9 y 8,5 g/m2 por día de adelanto en la floración, siendo mayor en experimentos con sequía menos severa. La demostración de relaciones lineales entre el rendimiento de la variedad y la intensidad de la sequía, indicada por el rendimiento medio de algunas o todas las variedades, motivó la consideración del rendimiento de la variedad bajo sequía como función del potencial de rendimiento (Yp, rendimiento sin sequía), índice de susceptibilidad a la sequía (S) e intensidad de la sequía. Los grupos de variedades que mostraron los valores más bajos de S (más resistentes a la sequía) fueron los trigos de pan altos y las cebadas; los trigos de pan enanos fueron intermedios, y los trigos duros y triticales fueron los más susceptibles. Sin embargo, dado que los trigos enanos tienen un mayor potencial de rendimiento (Yp) que los trigos de pan altos, se sugiere que, como grupo, los trigos de pan altos solo superarán a los trigos enanos bajo sequía muy severa. También hubo una considerable variabilidad dentro del grupo de S y Yp. Los valores de S de la variedad fueron consistentes a través de los experimentos. Las respuestas al rendimiento de los grupos de trigo de pan altos y enanos obtenidos en estos experimentos coincidieron con las observadas en extensas pruebas internacionales bajo condiciones de secano.

@article{doi101071ar9780897,
    author = "Fischer, RA y Maurer, R. E.",
    title = "Resistencia a la sequía en variedades de trigo de primavera. I. Respuestas del rendimiento del grano",
    year = "1978",
    journal = "Australian Journal of Agricultural Research",
    abstract = "Con el fin de comprender la base de las diferencias entre variedades en el rendimiento bajo sequía, se estudió una amplia gama de variedades de cereales que representan trigos duros (Triticum turgidum L.), triticales (X Tritosecale Wittmack), cebadas (Hordeum vulgare) y, especialmente, trigos de pan altos y enanos (T. aestivum L.) en experimentos de campo en el noroeste de México durante tres temporadas. La sequía se creó en este ambiente libre de lluvia deteniendo permanentemente el riego en varias etapas antes de la antesis. Los tratamientos de control estuvieron bien regados durante todo el período de crecimiento. Se realizaron mediciones detalladas del estado hídrico de la planta, área foliar y producción de materia seca, fecha de antesis, componentes del rendimiento y rendimiento del grano. Este artículo presenta principalmente los datos de rendimiento del grano. Los niveles de sequía fueron tales que el rendimiento medio de todas las variedades bajo sequía osciló entre el 37 y el 86% del rendimiento de control, correspondiente a cortes de riego que variaban desde 69 días antes de la fecha media de antesis hasta solo 10 días antes. En cada experimento, el rendimiento del grano bajo sequía mostró diferencias altamente significativas entre variedades, que parecieron consistentes entre años. Los rendimientos se ajustaron para la huida de la sequía utilizando un factor de corrección que osciló entre 2,9 y 8,5 g/m2 por día de adelanto en la floración, siendo mayor en experimentos con sequía menos severa. La demostración de relaciones lineales entre el rendimiento de la variedad y la intensidad de la sequía, indicada por el rendimiento medio de algunas o todas las variedades, motivó la consideración del rendimiento de la variedad bajo sequía como función del potencial de rendimiento (Yp, rendimiento sin sequía), índice de susceptibilidad a la sequía (S) e intensidad de la sequía. Los grupos de variedades que mostraron los valores más bajos de S (más resistentes a la sequía) fueron los trigos de pan altos y las cebadas; los trigos de pan enanos fueron intermedios, y los trigos duros y triticales fueron los más susceptibles. Sin embargo, dado que los trigos enanos tienen un mayor potencial de rendimiento (Yp) que los trigos de pan altos, se sugiere que, como grupo, los trigos de pan altos solo superarán a los trigos enanos bajo sequía muy severa. También hubo una considerable variabilidad dentro del grupo de S y Yp. Los valores de S de la variedad fueron consistentes a través de los experimentos. Las respuestas al rendimiento de los grupos de trigo de pan altos y enanos obtenidos en estos experimentos coincidieron con las observadas en extensas pruebas internacionales bajo condiciones de secano.",
    url = "https://doi.org/10.1071/ar9780897",
    doi = "10.1071/ar9780897",
    openalex = "W1985308880"
}

Poco se ha publicado sobre la composición de elementos minerales en granos de triticale (× Triticosecale Wittm.). Nuestro estudio aborda las siguientes preguntas: (i) ¿Cómo afectan los aumentos en el rendimiento del grano, resultantes del cultivo de triticale en entornos más productivos o del cultivo de cultivares más productivos, a las concentraciones de minerales en los granos? (ii) ¿Existen genotipos cuyos granos sean excepcionalmente altos o bajos en minerales? (iii) ¿En qué medida están relacionadas las concentraciones de proteína y minerales? Para responder a estas preguntas, se cultivaron 10 líneas/cultivares de triticale hexaploide de invierno en tres ubicaciones del oeste de Suiza durante 2 años. Se analizaron granos enteros para proteína (N ✕ 5.7), P, K, Mg, Ca, Fe, Mn, Zn y Cu. Con la excepción del Mn y el Zn, la variación en las concentraciones de elementos minerales entre líneas/cultivares fue tan grande o mayor que la variación causada por factores ambientales. Con la excepción del Mg, las concentraciones de elementos minerales fueron significativamente más bajas en el año en que el rendimiento del grano fue más alto. Con la excepción del Ca, los altos rendimientos del grano de los cultivares se asociaron con bajas concentraciones de minerales, lo que indica que la selección unilateral para alto rendimiento del grano tiende a reducir la calidad nutricional del grano de triticale. Las concentraciones de proteína y minerales mostraron una correlación positiva, lo que sugiere que el mejoramiento para niveles elevados de proteína probablemente aumentará las concentraciones de minerales.

@article{doi102135cropsci19950011183x003500050028x,
    author = "Feil, B. and Fossati, Dario",
    title = "Mineral Composition of Triticale Grains as Related to Grain Yield and Grain Protein",
    year = "1995",
    journal = "Crop Science",
    abstract = "Little has been published about the composition of mineral elements in triticale (× Triticosecale Wittm.) grains. Our study deals with the following questions: (i) How do increases in grain yield, resulting from growing triticale in more productive environments or growing more productive cultivars, affect the concentrations of minerals in the grains? (ii) Do genotypes exist whose grains are exceptionally high or low in minerals? (iii) To what extent are the concentrations of protein and minerals related? To answer these questions, 10 hexaploid winter triticale lines/cultivars were grown at three locations in western Switzerland for 2 yr. Whole grains were analyzed for protein (N ✕ 5.7), P, K, Mg, Ca, Fe, Mn, Zn, and Cu. With the exception of Mn and Zn, the variation in mineral element concentrations among lines/cultivars was as great as or greater than the variation caused by environmental factors. Except for Mg, concentrations of mineral elements were significantly lower in the year in which the grain yield was higher. Except for Ca, high grain yields of cultivars were associated with low concentrations of minerals, indicating that one‐sided selection for high grain yield tends to reduce the nutritional quality of triticale grain. Concentrations of protein and minerals were positively correlated, suggesting that breeding for elevated levels of protein is likely to increase the concentrations of minerals.",
    url = "https://doi.org/10.2135/cropsci1995.0011183x003500050028x",
    doi = "10.2135/cropsci1995.0011183x003500050028x",
    openalex = "W1978289949"
}

Resumen En entornos mediterráneos, la translocación de asimilados pre‐anthesis al grano es una fuente importante de fotosintatos. En este trabajo, se estudió el efecto de la eliminación de forraje al inicio de la formación de nudos en la cantidad de materia seca (DM) acumulada antes de la antesis y remobilizada durante el llenado del grano en cinco genotipos de triticale de primavera y cinco de invierno (× Triticosecale Wittmack). Los experimentos de campo se realizaron en 1992 y 1993 en el noreste de España. Se utilizaron dos tratamientos de cosecha: (i) producción de grano solo y (ii) corte del cultivo para forraje al inicio de la formación de nudos y cosecha del grano producido después del rebrote. El almacenamiento pre‐anthesis de carbohidratos fue muy importante para el llenado del grano en el triticale, tanto para grano como para doble propósito. La contribución de los asimilados pre‐anthesis al rendimiento del grano en las parcelas sin cortar fue del 46% en genotipos de triticale de primavera y del 65% en genotipos de invierno, ya que los genotipos de invierno de maduración tardía fueron más afectados por los estrés abióticos terminales. Las reducciones en la DM acumulada en la antesis después de la eliminación de forraje fueron más pronunciadas en genotipos de invierno (39%) que en genotipos de primavera (20%), donde un desarrollo más temprano permitió un período de recuperación más largo después del corte; las reducciones en la DM fueron similares a las disminuciones en el rendimiento del grano. El efecto de la eliminación de forraje en la translocación dependió del hábito de crecimiento del genotipo y las condiciones ambientales. La mayoría de las diferencias se asociaron con cambios en la fenología del cultivo. En los tipos de primavera, con formación de nudos temprana, la translocación de DM y la contribución de asimilados pre‐anthesis al grano no se vieron afectadas por la eliminación de forraje, mientras que ambas características se redujeron drásticamente en el triticale de invierno. La mayoría de las diferencias en la discriminación de isótopos de carbono 13 C/ 12 C (Δ) en los granos también fueron impulsadas por la fenología.

@article{doi102134agronj199900021962009100020021x,
    author = "Royo, C. y Voltas, Jordi y Romagosa, I.",
    title = "Removilización de asimilados pre‐anthesis al grano para grano solo y triticale de doble propósito (forraje y grano)",
    year = "1999",
    journal = "Agronomy Journal",
    abstract = "Resumen En entornos mediterráneos, la translocación de asimilados pre‐anthesis al grano es una fuente importante de fotosintatos. En este trabajo, se estudió el efecto de la eliminación de forraje al inicio de la formación de nudos en la cantidad de materia seca (DM) acumulada antes de la antesis y remobilizada durante el llenado del grano en cinco genotipos de triticale de primavera y cinco de invierno (× Triticosecale Wittmack). Los experimentos de campo se realizaron en 1992 y 1993 en el noreste de España. Se utilizaron dos tratamientos de cosecha: (i) producción de grano solo y (ii) corte del cultivo para forraje al inicio de la formación de nudos y cosecha del grano producido después del rebrote. El almacenamiento pre‐anthesis de carbohidratos fue muy importante para el llenado del grano en el triticale, tanto para grano como para doble propósito. La contribución de los asimilados pre‐anthesis al rendimiento del grano en las parcelas sin cortar fue del 46% en genotipos de triticale de primavera y del 65% en genotipos de invierno, ya que los genotipos de invierno de maduración tardía fueron más afectados por los estrés abióticos terminales. Las reducciones en la DM acumulada en la antesis después de la eliminación de forraje fueron más pronunciadas en genotipos de invierno (39%) que en genotipos de primavera (20%), donde un desarrollo más temprano permitió un período de recuperación más largo después del corte; las reducciones en la DM fueron similares a las disminuciones en el rendimiento del grano. El efecto de la eliminación de forraje en la translocación dependió del hábito de crecimiento del genotipo y las condiciones ambientales. La mayoría de las diferencias se asociaron con cambios en la fenología del cultivo. En los tipos de primavera, con formación de nudos temprana, la translocación de DM y la contribución de asimilados pre‐anthesis al grano no se vieron afectadas por la eliminación de forraje, mientras que ambas características se redujeron drásticamente en el triticale de invierno. La mayoría de las diferencias en la discriminación de isótopos de carbono 13 C/ 12 C (Δ) en los granos también fueron impulsadas por la fenología.",
    url = "https://doi.org/10.2134/agronj1999.00021962009100020021x",
    doi = "10.2134/agronj1999.00021962009100020021x",
    openalex = "W2007766616"
}

El rendimiento de los granos de los cereales se ha duplicado casi en este siglo como resultado de la manipulación genética mediante la cría de plantas. Sorprendentemente, no ha habido ningún cambio en la tasa de fotosíntesis por unidad de área foliar para acompañar estos aumentos. Sin embargo, la fotosíntesis total ha aumentado como resultado de un aumento en el área foliar, la duración diaria de la fotosíntesis o la duración del área foliar. Quedan oportunidades sustanciales para continuar mejorando la fotosíntesis total y el rendimiento de los cultivos genéticamente utilizando prácticas de cría convencionales. Aquí se discuten los rasgos seleccionables en el contexto de aumentar la biomasa aérea total bajo condiciones favorables. Existen oportunidades para alterar la duración del cultivo y el momento del desarrollo del cultivo para ajustarlo mejor a la radiación, la temperatura y la presión de vapor durante el crecimiento del cultivo, y para aumentar la tasa de desarrollo del área foliar temprana para lograr un cierre rápido del dosel. La importancia de estos rasgos dependerá del entorno en el que se cultive el cultivo. Los aumentos en la fotosíntesis de los cultivos a través de la cría también probablemente vendrán a través de medios indirectos. La selección de una alta y sostenida conductancia estomática durante el período de elongación del tallo es una forma. Aumentar la asignación de asimilados a los primordios reproductivos para establecer un sumidero potencial grande también debería aumentar indirectamente la fotosíntesis total del cultivo. La evidencia en los principales cultivos de granos sugiere que en la antesis la capacidad para la fotosíntesis es alta y que la fotosíntesis no es limitante durante el llenado de granos. Para utilizar esta capacidad excedente, se sugiere que la partición de carbono y nitrógeno al meristemo reproductivo se aumente para establecer un alto número potencial de granos y el potencial para un tamaño de grano grande. Luego se espera que siga una fotosíntesis adicional, ya sea por una duración diaria más larga de fotosíntesis o por una duración extendida del área foliar.

@article{doi101093jexbot51suppl1447,
    author = "Richards, Richard A.",
    title = "Selectable traits to increase crop photosynthesis and yield of grain crops",
    year = "2000",
    journal = "Journal of Experimental Botany",
    abstract = "El rendimiento de los granos de los cereales se ha duplicado casi en este siglo como resultado de la manipulación genética mediante la cría de plantas. Sorprendentemente, no ha habido ningún cambio en la tasa de fotosíntesis por unidad de área foliar para acompañar estos aumentos. Sin embargo, la fotosíntesis total ha aumentado como resultado de un aumento en el área foliar, la duración diaria de la fotosíntesis o la duración del área foliar. Quedan oportunidades sustanciales para continuar mejorando la fotosíntesis total y el rendimiento de los cultivos genéticamente utilizando prácticas de cría convencionales. Aquí se discuten los rasgos seleccionables en el contexto de aumentar la biomasa aérea total bajo condiciones favorables. Existen oportunidades para alterar la duración del cultivo y el momento del desarrollo del cultivo para ajustarlo mejor a la radiación, la temperatura y la presión de vapor durante el crecimiento del cultivo, y para aumentar la tasa de desarrollo del área foliar temprana para lograr un cierre rápido del dosel. La importancia de estos rasgos dependerá del entorno en el que se cultive el cultivo. Los aumentos en la fotosíntesis de los cultivos a través de la cría también probablemente vendrán a través de medios indirectos. La selección de una alta y sostenida conductancia estomática durante el período de elongación del tallo es una forma. Aumentar la asignación de asimilados a los primordios reproductivos para establecer un sumidero potencial grande también debería aumentar indirectamente la fotosíntesis total del cultivo. La evidencia en los principales cultivos de granos sugiere que en la antesis la capacidad para la fotosíntesis es alta y que la fotosíntesis no es limitante durante el llenado de granos. Para utilizar esta capacidad excedente, se sugiere que la partición de carbono y nitrógeno al meristemo reproductivo se aumente para establecer un alto número potencial de granos y el potencial para un tamaño de grano grande. Luego se espera que siga una fotosíntesis adicional, ya sea por una duración diaria más larga de fotosíntesis o por una duración extendida del área foliar.",
    url = "https://doi.org/10.1093/jexbot/51.suppl_1.447",
    doi = "10.1093/jexbot/51.suppl_1.447",
    openalex = "W2148416453"
}

@article{doi101093ajcn752254,
    author = "Juntunen, Katri y Niskanen, Leo y Liukkonen, Kirsi y Poutanen, Kaisa y Holst, Jens J. y Mykkänen, Hannu",
    title = "Respuestas glucémicas, insulínicas e incretinas postprandiales a productos de grano en sujetos sanos",
    year = "2002",
    journal = "American Journal of Clinical Nutrition",
    url = "https://doi.org/10.1093/ajcn/75.2.254",
    doi = "10.1093/ajcn/75.2.254",
    openalex = "W1838170839"
}

@article{doi101007s0012200211111,
    author = "Groos, C. y Robert, Nathalie y Bervas, E. y Charmet, Gilles",
    title = "Análisis genético del contenido de proteína del grano, rendimiento del grano y peso de mil granos en trigo de pan",
    year = "2003",
    journal = "Theoretical and Applied Genetics",
    url = "https://doi.org/10.1007/s00122-002-1111-1",
    doi = "10.1007/s00122-002-1111-1",
    openalex = "W1519750567"
}

@article{doi101093ajcn785920,
    author = "Liu, Simin y Willett, Walter C. y Manson, JoAnn E. y Hu, Frank B. y Rosner, Bernard y Colditz, Graham A.",
    title = "Relación entre los cambios en la ingesta de fibra dietética y productos de grano y los cambios en el peso y el desarrollo de la obesidad entre mujeres de mediana edad",
    year = "2003",
    journal = "American Journal of Clinical Nutrition",
    url = "https://doi.org/10.1093/ajcn/78.5.920",
    doi = "10.1093/ajcn/78.5.920",
    openalex = "W2129409978"
}

El rendimiento de grano del trigo duro (Triticum turgidum L. var. durum) bajo condiciones mediterráneas se ve frecuentemente limitado tanto por altas temperaturas como por sequía durante el crecimiento del grano. Se realizaron análisis de coeficientes de ruta, basados en un diagrama ontogenético, para estudiar la formación del rendimiento de grano bajo diferentes regímenes de temperatura y humedad en toda España. Se cultivaron seis líneas puras de ICARDA–CIMMYT y cuatro variedades comerciales españolas durante 1998 y 1999 en dos regímenes de temperatura (fresco y cálido) y bajo condiciones tanto de secano como de riego. El análisis de coeficientes de ruta reveló que el rendimiento de grano bajo condiciones más frescas estaba determinado principalmente por el peso del grano, mientras que el número de espigas por metro cuadrado influyó predominantemente en la producción de grano en los ambientes más cálidos. El número de granos por espiga tuvo una contribución significativa al rendimiento de grano, especialmente bajo condiciones de estrés hídrico. Estas asociaciones no aparecen claramente en el análisis de correlación simple. Los efectos compensatorios entre los componentes del rendimiento fueron casi inexistentes en los ambientes más frescos, probablemente debido a la disponibilidad relativa de agua y nitrógeno durante las fases críticas del desarrollo de la planta. Por el contrario, bajo condiciones más cálidas, se registraron efectos negativos del número de espigas por metro cuadrado tanto en el número de granos por espiga como en el peso del grano. El análisis de ruta parece ser una herramienta útil para comprender la formación del rendimiento de grano y proporciona información adicional valiosa para mejorar el rendimiento de grano mediante la selección de sus componentes del rendimiento.

@article{doi102134agronj20032660,
    author = "del Moral, L. F. García y Rharrabti, Yahia y Villegas, Dolors y Royo, C.",
    title = "Evaluación del rendimiento de grano y sus componentes en trigo duro bajo condiciones mediterráneas",
    year = "2003",
    journal = "Agronomy Journal",
    abstract = "El rendimiento de grano del trigo duro (Triticum turgidum L. var. durum) bajo condiciones mediterráneas se ve frecuentemente limitado tanto por altas temperaturas como por sequía durante el crecimiento del grano. Se realizaron análisis de coeficientes de ruta, basados en un diagrama ontogenético, para estudiar la formación del rendimiento de grano bajo diferentes regímenes de temperatura y humedad en toda España. Se cultivaron seis líneas puras de ICARDA–CIMMYT y cuatro variedades comerciales españolas durante 1998 y 1999 en dos regímenes de temperatura (fresco y cálido) y bajo condiciones tanto de secano como de riego. El análisis de coeficientes de ruta reveló que el rendimiento de grano bajo condiciones más frescas estaba determinado principalmente por el peso del grano, mientras que el número de espigas por metro cuadrado influyó predominantemente en la producción de grano en los ambientes más cálidos. El número de granos por espiga tuvo una contribución significativa al rendimiento de grano, especialmente bajo condiciones de estrés hídrico. Estas asociaciones no aparecen claramente en el análisis de correlación simple. Los efectos compensatorios entre los componentes del rendimiento fueron casi inexistentes en los ambientes más frescos, probablemente debido a la disponibilidad relativa de agua y nitrógeno durante las fases críticas del desarrollo de la planta. Por el contrario, bajo condiciones más cálidas, se registraron efectos negativos del número de espigas por metro cuadrado tanto en el número de granos por espiga como en el peso del grano. El análisis de ruta parece ser una herramienta útil para comprender la formación del rendimiento de grano y proporciona información adicional valiosa para mejorar el rendimiento de grano mediante la selección de sus componentes del rendimiento.",
    url = "https://doi.org/10.2134/agronj2003.2660",
    doi = "10.2134/agronj2003.2660",
    openalex = "W2080551159",
    references = "doi101016037842909390161f, doi101017s0021859600056495, doi101023a1003997700865, doi101038270431a0, doi101071ar9780897, doi101071pp00021, doi101071pp9770785, doi101071pp9940771, doi101071pp9940887, doi102134agronj199900021962009100020021x, doi102135cropsci19993961841x"
}

@article{doi101093ajcn8051237,
    author = "Koh-Banerjee, Pauline y Franz, Mary y Sampson, Laura y Liu, Simin y Jacobs, David R. y Spiegelman, Donna y Willett, Walter C. y Rimm, Eric B.",
    title = "Cambios en el consumo de granos enteros, salvado y fibra de cereales en relación con la ganancia de peso de 8 años entre hombres",
    year = "2004",
    journal = "American Journal of Clinical Nutrition",
    url = "https://doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1237",
    doi = "10.1093/ajcn/80.5.1237",
    openalex = "W2106852887",
    references = "doi101001jama199703540300040031, doi101016000282239391754e, doi101093acprofoso97801951229780010001, doi101093ajcn692243, doi101093ajcn714921, doi101093oxfordjournalsajea114086, doi101093oxfordjournalsajea116211, doi101111j175348872001tb07001x, doi1023071912934, doi102337diacare204545"
}

@article{doi101007s1068100693212,
    author = "Morgounov, Alexey y Gómez-Becerra, Hugo Ferney y Абугалиева, А. И. y Dzhunusova, Mira y Yessimbekova, M. y Muminjanov, Hafiz y Zelenskiy, Yu. y Öztürk, Levent y Çakmak, İsmail",
    title = "Densidad de granos de hierro y zinc en trigo común cultivado en Asia Central",
    year = "2006",
    journal = "Euphytica",
    url = "https://doi.org/10.1007/s10681-006-9321-2",
    doi = "10.1007/s10681-006-9321-2",
    openalex = "W2075828599",
    references = "doi102135cropsci19950011183x003500050028x"
}

Mejorar el valor nutricional de los cultivos alimentarios es un medio para mejorar la nutrición y la salud humanas. Informamos aquí sobre el clonado posicional de Gpc-B1, un locus de rasgo cuantitativo del trigo asociado con un aumento en el contenido de proteína, zinc e hierro en el grano. El alelo ancestral del trigo silvestre codifica un factor de transcripción NAC (NAM-B1) que acelera la senescencia y aumenta la remobilización de nutrientes desde las hojas hacia los granos en desarrollo, mientras que las variedades modernas de trigo portan un alelo NAM-B1 no funcional. La reducción en los niveles de ARN de los múltiples homólogos de NAM mediante interferencia de ARN retrasó la senescencia en más de 3 semanas y redujo el contenido de proteína, zinc e hierro en el grano de trigo en más del 30%.

@article{doi101126science1133649,
    author = "Uauy, Cristóbal y Distelfeld, Assaf y Fahima, Tzion y Blechl, Ann E. y Dubcovsky, Jorge",
    title = "Un Gen NAC que Regula la Senescencia Mejora el Contenido de Proteína, Zinc e Hierro en el Grano de Trigo",
    year = "2006",
    journal = "Science",
    abstract = "Mejorar el valor nutricional de los cultivos alimentarios es un medio para mejorar la nutrición y la salud humanas. Informamos aquí sobre el clonado posicional de Gpc-B1, un locus de rasgo cuantitativo del trigo asociado con un aumento en el contenido de proteína, zinc e hierro en el grano. El alelo ancestral del trigo silvestre codifica un factor de transcripción NAC (NAM-B1) que acelera la senescencia y aumenta la remobilización de nutrientes desde las hojas hacia los granos en desarrollo, mientras que las variedades modernas de trigo portan un alelo NAM-B1 no funcional. La reducción en los niveles de ARN de los múltiples homólogos de NAM mediante interferencia de ARN retrasó la senescencia en más de 3 semanas y redujo el contenido de proteína, zinc e hierro en el grano de trigo en más del 30\%.",
    url = "https://doi.org/10.1126/science.1133649",
    doi = "10.1126/science.1133649",
    openalex = "W1983370441"
}

@article{doi101007s1110400794663,
    author = "Çakmak, İsmail",
    title = "Enriquecimiento de granos de cereales con zinc: biofortificación agronómica o genética?",
    year = "2007",
    journal = "Plant and Soil",
    url = "https://doi.org/10.1007/s11104-007-9466-3",
    doi = "10.1007/s11104-007-9466-3",
    openalex = "W2094895714",
    references = "doi102135cropsci19950011183x003500050028x"
}

@article{doi101016jjcs200706006,
    author = "Shewry, Peter R.",
    title = "Mejorar el contenido y la composición de proteínas en los granos de cereal",
    year = "2007",
    journal = "Journal of Cereal Science",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.jcs.2007.06.006",
    doi = "10.1016/j.jcs.2007.06.006",
    openalex = "W2163386700",
    references = "doi101007bf03543695, doi101007s0012200211111, doi1010160022519374901192, doi1010160308814688900799, doi1010399781849735551, doi101056nejm199603143341103, doi1010941891127349, doi101126science1133649, doi101126science1453629279, doi105860choice315455"
}

@article{doi101016jjcs200706010,
    author = "Liu, Rui Hai",
    title = "Fitocompuestos de granos enteros y salud",
    year = "2007",
    journal = "Journal of Cereal Science",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.jcs.2007.06.010",
    doi = "10.1016/j.jcs.2007.06.010",
    openalex = "W2030471878",
    references = "doi101093ajcn8051237, doi10310907853899709113696"
}

@article{doi101016jnumecd200612008,
    author = "Mellen, Philip B. y Walsh, Thomas F. y Herrington, David M.",
    title = "Ingestión de granos enteros y enfermedad cardiovascular: Un metaanálisis",
    year = "2007",
    journal = "Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.numecd.2006.12.008",
    doi = "10.1016/j.numecd.2006.12.008",
    openalex = "W2061816970"
}

FONDO: El control del peso corporal mediante el equilibrio entre la ingesta y el gasto de energía es de gran importancia para la prevención de la diabetes tipo 2, pero el papel de los factores dietéticos específicos en la etiología de la diabetes tipo 2 está menos bien establecido. Evaluamos las ingestas de granos enteros, salvado y germen en relación con el riesgo de diabetes tipo 2 en estudios de cohorte prospectivos. MÉTODOS Y RESULTADOS: Seguimos a 161.737 mujeres estadounidenses de los Estudios de Salud de las Enfermeras (NHSs) I y II, sin antecedentes de diabetes, enfermedad cardiovascular o cáncer en la línea base. La edad en la línea base fue de 37-65 años para el NHSI y de 26-46 años para el NHSII. Las ingestas dietéticas y los posibles factores de confusión se evaluaron mediante cuestionarios administrados regularmente. Documentamos 6.486 casos de diabetes tipo 2 durante 12-18 años de seguimiento. Otros estudios de cohorte prospectivos sobre la ingesta de granos enteros y el riesgo de diabetes tipo 2 se identificaron en búsquedas de MEDLINE y EMBASE hasta enero de 2007, y los datos fueron extraídos independientemente por dos revisores. La mediana de la ingesta de granos enteros en el quintil más bajo y más alto de ingesta fue, respectivamente, 3,7 y 31,2 g/día para el NHSI y 6,2 y 39,9 g/día para el NHSII. Después de ajustar por posibles factores de confusión, los riesgos relativos (RR) para el quintil más alto en comparación con el quintil más bajo de ingesta de granos enteros fueron 0,63 (intervalo de confianza del 95% [IC] 0,57-0,69) para el NHSI y 0,68 (IC 95% 0,57-0,81) para el NHSII (ambos: valor p, prueba de tendencia <0,001). Después de un ajuste adicional por el índice de masa corporal (IMC), estos RR fueron 0,75 (IC 95% 0,68-0,83; valor p, prueba de tendencia <0,001) y 0,86 (IC 95% 0,72-1,02; valor p, prueba de tendencia 0,03) respectivamente. Las asociaciones para la ingesta de salvado fueron similares a las de la ingesta total de granos enteros, mientras que no se observó una asociación significativa para la ingesta de germen después de ajustar por salvado. Basado en los datos combinados de seis estudios de cohorte que incluyen a 286.125 participantes y 10.944 casos de diabetes tipo 2, un incremento de dos porciones por día en el consumo de granos enteros se asoció con una disminución del 21% (IC 95% 13%-28%) en el riesgo de diabetes tipo 2 después de ajustar por posibles factores de confusión y IMC. CONCLUSIONES: La ingesta de granos enteros está inversamente asociada con el riesgo de diabetes tipo 2, y esta asociación es más fuerte para el salvado que para el germen. Los hallazgos de estudios de cohorte prospectivos apoyan consistentemente el aumento del consumo de granos enteros para la prevención de la diabetes tipo 2.

@article{doi101371journalpmed0040261,
    author = "de Munter, Jeroen S. L. y Hu, Frank B. y Spiegelman, Donna y Franz, Mary y van Dam, Rob M.",
    title = "Ingestión de granos enteros, salvado y germen y riesgo de diabetes tipo 2: Un estudio de cohorte prospectivo y revisión sistemática",
    year = "2007",
    journal = "PLoS Medicine",
    abstract = "FONDO: El control del peso corporal mediante el equilibrio entre la ingesta y el gasto de energía es de gran importancia para la prevención de la diabetes tipo 2, pero el papel de los factores dietéticos específicos en la etiología de la diabetes tipo 2 está menos bien establecido. Evaluamos las ingestas de granos enteros, salvado y germen en relación con el riesgo de diabetes tipo 2 en estudios de cohorte prospectivos. MÉTODOS Y RESULTADOS: Seguimos a 161.737 mujeres estadounidenses de los Estudios de Salud de las Enfermeras (NHSs) I y II, sin antecedentes de diabetes, enfermedad cardiovascular o cáncer en la línea base. La edad en la línea base fue de 37-65 años para el NHSI y de 26-46 años para el NHSII. Las ingestas dietéticas y los posibles factores de confusión se evaluaron mediante cuestionarios administrados regularmente. Documentamos 6.486 casos de diabetes tipo 2 durante 12-18 años de seguimiento. Otros estudios de cohorte prospectivos sobre la ingesta de granos enteros y el riesgo de diabetes tipo 2 se identificaron en búsquedas de MEDLINE y EMBASE hasta enero de 2007, y los datos fueron extraídos independientemente por dos revisores. La mediana de la ingesta de granos enteros en el quintil más bajo y más alto de ingesta fue, respectivamente, 3,7 y 31,2 g/día para el NHSI y 6,2 y 39,9 g/día para el NHSII. Después de ajustar por posibles factores de confusión, los riesgos relativos (RR) para el quintil más alto en comparación con el quintil más bajo de ingesta de granos enteros fueron 0,63 (intervalo de confianza del 95% [IC] 0,57-0,69) para el NHSI y 0,68 (IC 95% 0,57-0,81) para el NHSII (ambos: valor p, prueba de tendencia <0,001). Después de un ajuste adicional por el índice de masa corporal (IMC), estos RR fueron 0,75 (IC 95% 0,68-0,83; valor p, prueba de tendencia <0,001) y 0,86 (IC 95% 0,72-1,02; valor p, prueba de tendencia 0,03) respectivamente. Las asociaciones para la ingesta de salvado fueron similares a las de la ingesta total de granos enteros, mientras que no se observó una asociación significativa para la ingesta de germen después de ajustar por salvado. Basado en los datos combinados de seis estudios de cohorte que incluyen a 286.125 participantes y 10.944 casos de diabetes tipo 2, un incremento de dos porciones por día en el consumo de granos enteros se asoció con una disminución del 21% (IC 95% 13%-28%) en el riesgo de diabetes tipo 2 después de ajustar por posibles factores de confusión y IMC. CONCLUSIONES: La ingesta de granos enteros está inversamente asociada con el riesgo de diabetes tipo 2, y esta asociación es más fuerte para el salvado que para el germen. Los hallazgos de estudios de cohorte prospectivos apoyan consistentemente el aumento del consumo de granos enteros para la prevención de la diabetes tipo 2.",
    url = "https://doi.org/10.1371/journal.pmed.0040261",
    doi = "10.1371/journal.pmed.0040261",
    openalex = "W2124558473",
    references = "doi101093ajcn8051237"
}

@article{abdelrahman2008use,
    author = "Abdelrahman, Mutassim y AlOmary, Ayed y Hamadani, brMoyad",
    title = "Uso de granos de triticale en dietas de pollos de engorde que contienen grasa seca",
    year = "2008",
    journal = "Emirates Journal of Food and Agriculture",
    url = "https://doi.org/10.9755/ejfa.v20i2.5189",
    doi = "10.9755/ejfa.v20i2.5189",
    number = "2",
    openalex = "W2136224183",
    pages = "41",
    volume = "20",
    references = "doi101016s0026049598900099, doi10107997808519912830000, doi101079wps19960016, doi10108000071669008417312, doi10108000071669987926, doi101093jn1254920, doi101093jn13051360s, doi10172262114, doi1023072333165, openalexw1992897439"
}

@article{doi101016jjcs200801002,
    author = "Fardet, Anthony y Rock, Edmond y Rémésy, Christian",
    title = "¿Está bien reflejado in vivo el potencial antioxidante in vitro de cereales integrales y productos de cereales?",
    year = "2008",
    journal = "Journal of Cereal Science",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.01.002",
    doi = "10.1016/j.jcs.2008.01.002",
    openalex = "W2091740046",
    references = "doi101016jjcs200706006"
}

@article{doi101016jbej200905019,
    author = "De-song, Tang y Gang-ming, Yin y He, Yuanzhe y Hu, Song‐Qing y Li, Bing y Li, Lin y Liang, Huiling y Borthakur, Devajit",
    title = "Recuperación de proteínas de la cascarilla de malta de cerveza mediante ultrafiltración",
    year = "2009",
    journal = "Biochemical Engineering Journal",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.bej.2009.05.019",
    doi = "10.1016/j.bej.2009.05.019",
    openalex = "W2069786960"
}

Se analizaron el contenido de fibra dietética y los componentes de fibra dietética en centeno integral (n = 18). El contenido total promedio, cuando se incluyó el fructano, fue de 19,9% para la fibra dietética (rango de 18,7-22,2%) y de 7,4% para la fibra dietética extraíble (rango de 6,9-7,9%). La arabinoxilano fue el principal componente de fibra dietética, con un contenido total promedio de 8,6%, seguido por el fructano (4,1%). Durante la horneado de pan de centeno integral, solo ocurrieron pequeños cambios en el contenido total de arabinoxilano, arabinogalactano y beta-glucano, mientras que el contenido de almidón resistente aumentó y el contenido de fructano disminuyó de manera dependiente del método de horneado. La distribución de peso molecular de la arabinoxilano extraíble en la harina se analizó con un nuevo método y osciló entre 4 x 10(4) y 9 x 10(6) g/mol, con un peso molecular promedio en peso de aproximadamente 2 x 10(6) g/mol. Durante la elaboración de pan crujiente, solo se detectó una degradación limitada del peso molecular de la arabinoxilano, mientras que se observó una degradación notable en el pan de masa ácida. El peso molecular de la beta-glucano extraíble en la harina de centeno integral osciló entre 10(4) y 5 x 10(6) g/mol, con un peso molecular promedio en peso de 0,97 x 10(6) g/mol. Durante la elaboración del pan, el peso molecular de la beta-glucano se degradó sustancialmente.

@article{doi101021jf801280f,
    author = "Andersson, Roger y Fransson, Gunnel y Tietjen, Markus y Åman, Per",
    title = "Contenido y Distribución de Peso Molecular de Componentes de Fibra Dietética en Harina de Centeno Integral y Pan",
    year = "2009",
    journal = "Journal of Agricultural and Food Chemistry",
    abstract = "Se analizaron el contenido de fibra dietética y los componentes de fibra dietética en centeno integral (n = 18). El contenido total promedio, cuando se incluyó el fructano, fue de 19,9% para la fibra dietética (rango de 18,7-22,2%) y de 7,4% para la fibra dietética extraíble (rango de 6,9-7,9%). La arabinoxilano fue el principal componente de fibra dietética, con un contenido total promedio de 8,6%, seguido por el fructano (4,1%). Durante la horneado de pan de centeno integral, solo ocurrieron pequeños cambios en el contenido total de arabinoxilano, arabinogalactano y beta-glucano, mientras que el contenido de almidón resistente aumentó y el contenido de fructano disminuyó de manera dependiente del método de horneado. La distribución de peso molecular de la arabinoxilano extraíble en la harina se analizó con un nuevo método y osciló entre 4 x 10(4) y 9 x 10(6) g/mol, con un peso molecular promedio en peso de aproximadamente 2 x 10(6) g/mol. Durante la elaboración de pan crujiente, solo se detectó una degradación limitada del peso molecular de la arabinoxilano, mientras que se observó una degradación notable en el pan de masa ácida. El peso molecular de la beta-glucano extraíble en la harina de centeno integral osciló entre 10(4) y 5 x 10(6) g/mol, con un peso molecular promedio en peso de 0,97 x 10(6) g/mol. Durante la elaboración del pan, el peso molecular de la beta-glucano se degradó sustancialmente.",
    url = "https://doi.org/10.1021/jf801280f",
    doi = "10.1021/jf801280f",
    openalex = "W2090065587"
}

El uso de coproductos generados durante la fermentación es importante para la economía general de la producción de biocombustibles. El principal coproducto de la producción de etanol a base de granos es el grano destilado seco con solubles (DDGS). Rico en proteínas, el DDGS es una fuente potencial de proteínas para muchas aplicaciones bioindustriales, como adhesivos y resinas. El objetivo de esta investigación fue caracterizar la composición, así como las propiedades químicas y físicas de las proteínas de kafirina del DDGS de sorgo con varios métodos de extracción, incluido el uso de ácido acético, HCl-etanol y NaOH-etanol bajo condiciones reductoras. Las condiciones de extracción afectaron la pureza y las propiedades térmicas de las proteínas de kafirina extraídas. Se lograron rendimientos de extracción del 44,2%, 24,2% y 56,8% utilizando ácido acético, HCl-etanol y NaOH-etanol, respectivamente. El ácido acético y el NaOH-etanol produjeron proteínas con mayor pureza que las kafirinas extraídas con el protocolo de HCl-etanol. El protocolo de extracción con ácido acético produjo proteínas con la mayor pureza, 98,9%. Se utilizaron varias técnicas para evaluar las propiedades estructurales, moleculares y térmicas de los extractos de kairina. La FTIR mostró que la hélice alfa dominaba en las tres muestras, con solo una pequeña porción de lámina beta presente. Los resultados de electroforesis mostraron que las bandas alfa(1), alfa(2) y las kafirinas beta estaban presentes en los tres extractos. Los picos de transición vítrea de los extractos se mostraron mediante DSC a aproximadamente 230 grados C. La kafirina se degradó a 270-290 grados C. La cromatografía de exclusión por tamaño reveló que los métodos de extracción basados en ácido acético y HCl-etanol tendían a extraer más proteína de alto peso molecular que el método basado en NaOH-etanol. La cromatografía líquida de alta resolución de fase reversa mostró que las kafirinas gamma se encontraron solo en extractos del método de extracción con NaOH-etanol.

@article{doi101021jf901713w,
    author = "Wang, Ying y Tilley, Michael y Bean, Scott R. y Sun, Xiuzhi Susan y Wang, Donghai",
    title = "Comparación de métodos para extraer proteínas de kafirina de granos secos destilados con solubles de sorgo",
    year = "2009",
    journal = "Journal of Agricultural and Food Chemistry",
    abstract = "El uso de coproductos generados durante la fermentación es importante para la economía general de la producción de biocombustibles. El principal coproducto de la producción de etanol a base de granos es el grano destilado seco con solubles (DDGS). Rico en proteínas, el DDGS es una fuente potencial de proteínas para muchas aplicaciones bioindustriales, como adhesivos y resinas. El objetivo de esta investigación fue caracterizar la composición, así como las propiedades químicas y físicas de las proteínas de kafirina del DDGS de sorgo con varios métodos de extracción, incluido el uso de ácido acético, HCl-etanol y NaOH-etanol bajo condiciones reductoras. Las condiciones de extracción afectaron la pureza y las propiedades térmicas de las proteínas de kafirina extraídas. Se lograron rendimientos de extracción del 44,2%, 24,2% y 56,8% utilizando ácido acético, HCl-etanol y NaOH-etanol, respectivamente. El ácido acético y el NaOH-etanol produjeron proteínas con mayor pureza que las kafirinas extraídas con el protocolo de HCl-etanol. El protocolo de extracción con ácido acético produjo proteínas con la mayor pureza, 98,9%. Se utilizaron varias técnicas para evaluar las propiedades estructurales, moleculares y térmicas de los extractos de kairina. La FTIR mostró que la hélice alfa dominaba en las tres muestras, con solo una pequeña porción de lámina beta presente. Los resultados de electroforesis mostraron que las bandas alfa(1), alfa(2) y las kafirinas beta estaban presentes en los tres extractos. Los picos de transición vítrea de los extractos se mostraron mediante DSC a aproximadamente 230 grados C. La kafirina se degradó a 270-290 grados C. La cromatografía de exclusión por tamaño reveló que los métodos de extracción basados en ácido acético y HCl-etanol tendían a extraer más proteína de alto peso molecular que el método basado en NaOH-etanol. La cromatografía líquida de alta resolución de fase reversa mostró que las kafirinas gamma se encontraron solo en extractos del método de extracción con NaOH-etanol.",
    url = "https://doi.org/10.1021/jf901713w",
    doi = "10.1021/jf901713w",
    openalex = "W2078259575"
}

Los estudios epidemiológicos han demostrado claramente que los cereales integrales pueden proteger contra la obesidad, la diabetes, las ECV y los cánceres. Los efectos específicos de la estructura de los alimentos (mayor saciedad, menor tiempo de tránsito y respuesta glucémica), la fibra (mejor aumento de las heces y saciedad, viscosidad y producción de ácidos grasos de cadena corta, y/o menor respuesta glucémica) y el magnesio (mejor homeostasis glucémica mediante un aumento de la secreción de insulina), junto con las propiedades antioxidantes y anticarcinógenas de numerosos compuestos bioactivos, especialmente aquellos en la salvado y el germen (minerales, oligoelementos, vitaminas, carotenoides, polifenoles y alquilresorcinolas), son hoy mecanismos bien reconocidos en esta protección. Los hallazgos recientes, el listado exhaustivo de compuestos bioactivos encontrados en el trigo integral, su contenido en las fracciones integrales, salvado y germen y su biodisponibilidad estimada, han llevado a nuevas hipótesis. Debería considerarse la participación de los polifenoles en la señalización celular y la regulación génica, y de los compuestos de azufre, la lignina y el ácido fítico en la protección antioxidante. El trigo integral también es una rica fuente de donantes de metilo y lipotrópicos (metionina, betaina, colina, inositol y folatos) que pueden estar involucrados en la protección cardiovascular y/o hepática, el metabolismo de lípidos y la metilación del ADN. También merecen ser estudiados con más profundidad los efectos protectores potenciales de los ácidos fenólicos unidos dentro del colon, de las vitaminas del complejo B sobre el sistema nervioso y la salud mental, de los oligosacáridos como prebióticos, de los compuestos asociados a la salud del esqueleto, y de otros compuestos como el ácido alfa-linolénico, el policosanol, la melatonina, los fitoesteroles y el ácido para-aminobenzoico. Finalmente, se discuten los beneficios de la nutrigenómica para estudiar los efectos fisiológicos complejos del 'paquete integral' y las formas más prometedoras para mejorar la calidad nutricional de los productos de cereales.

@article{doi101017s0954422410000041,
    author = "Fardet, Anthony",
    title = "New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals: what is beyond fibre?",
    year = "2010",
    journal = "Nutrition Research Reviews",
    abstract = "Los estudios epidemiológicos han demostrado claramente que los cereales integrales pueden proteger contra la obesidad, la diabetes, las ECV y los cánceres. Los efectos específicos de la estructura de los alimentos (mayor saciedad, menor tiempo de tránsito y respuesta glucémica), la fibra (mejor aumento de las heces y saciedad, viscosidad y producción de ácidos grasos de cadena corta, y/o menor respuesta glucémica) y el magnesio (mejor homeostasis glucémica mediante un aumento de la secreción de insulina), junto con las propiedades antioxidantes y anticarcinógenas de numerosos compuestos bioactivos, especialmente aquellos en la salvado y el germen (minerales, oligoelementos, vitaminas, carotenoides, polifenoles y alquilresorcinolas), son hoy mecanismos bien reconocidos en esta protección. Los hallazgos recientes, el listado exhaustivo de compuestos bioactivos encontrados en el trigo integral, su contenido en las fracciones integrales, salvado y germen y su biodisponibilidad estimada, han llevado a nuevas hipótesis. Debería considerarse la participación de los polifenoles en la señalización celular y la regulación génica, y de los compuestos de azufre, la lignina y el ácido fítico en la protección antioxidante. El trigo integral también es una rica fuente de donantes de metilo y lipotrópicos (metionina, betaina, colina, inositol y folatos) que pueden estar involucrados en la protección cardiovascular y/o hepática, el metabolismo de lípidos y la metilación del ADN. También merecen ser estudiados con más profundidad los efectos protectores potenciales de los ácidos fenólicos unidos dentro del colon, de las vitaminas del complejo B sobre el sistema nervioso y la salud mental, de los oligosacáridos como prebióticos, de los compuestos asociados a la salud del esqueleto, y de otros compuestos como el ácido alfa-linolénico, el policosanol, la melatonina, los fitoesteroles y el ácido para-aminobenzoico. Finalmente, se discuten los beneficios de la nutrigenómica para estudiar los efectos fisiológicos complejos del 'paquete integral' y las formas más prometedoras para mejorar la calidad nutricional de los productos de cereales.",
    url = "https://doi.org/10.1017/s0954422410000041",
    doi = "10.1017/s0954422410000041",
    openalex = "W2167433110",
    references = "doi101007s0039400806987, doi101016jjcs200706006, doi101093ajcn8051237, doi10310907853899709113696"
}

El presente estudio se llevó a cabo para evaluar la eficiencia de la sustitución parcial (0, 15, 30, 45 y 60%) de maíz amarillo (MA) con granos de triticale (cultivados localmente) en las dietas de codornices japonesas sobre el rendimiento productivo, la tasa de mortalidad y la eficiencia económica. Un total de 225 polluelos de codorniz japonesa de una semana de edad se dividieron equitativamente en cinco tratamientos (45 aves cada uno), y cada tratamiento se subdividió equitativamente en tres réplicas de 15 aves cada una. Los resultados obtenidos pueden resumirse de la siguiente manera: 1 La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices japonesas a diferentes niveles causó un aumento significativo en el peso corporal vivo (PCV) a los 21, 28 y 35 días de edad. Además, las codornices alimentadas con una dieta que contenía un 45% de granos de triticale tuvieron valores de PCV significativamente más altos a los 21, 28 y 35 días de edad. 2 La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices a diferentes niveles causó un aumento significativo en los valores de ganancia de peso corporal vivo (GPCV) durante los periodos de 15 a 21 y 7 a 35 días de edad. Las codornices alimentadas con una dieta que contenía un 45% de granos de triticale tuvieron valores de GPCV más altos durante los mismos periodos. 3 La inclusión de triticale en las dietas de polluelos de codornices a diferentes niveles causó diferencias significativas en la ingesta de alimento (IA) durante todos los periodos estudiados. Los polluelos alimentados con una dieta que contenía un 45% de triticale tuvieron una IA más alta durante todos los periodos experimentales. 4 La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices a diferentes niveles causó diferencias significativas en los valores de conversión de alimento (CA), conversión de proteína bruta (CPB) y relación de conversión calórica (RCC) durante los periodos de 7 a 14, 15 a 21 y 29 a 35 días de edad. Las codornices alimentadas con dietas de granos de triticale tuvieron mejores valores de CA, CPB y RCC durante los periodos de 7 a 14 y 15 a 21 días de edad. M.S. Ragab, y M. M. M. Namra, 624 5 La tasa de crecimiento de las codornices alimentadas con granos de triticale fue significativamente más alta durante el periodo de 7 a 35 días de edad. El índice de rendimiento de las codornices alimentadas con granos de triticale fue significativamente más alto durante los periodos de 7 a 14 y 15 a 21 días de edad. El porcentaje de mortalidad parece que la mortalidad de las codornices alimentadas con granos de triticale no estaba relacionada con los tratamientos estudiados. 6 La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices japonesas a diferentes niveles causó un aumento significativo en la hemoglobina, el recuento de glóbulos rojos y el hematocrito en comparación con los grupos de control. 7 La alimentación con diferentes niveles de granos de triticale afectó insignificantes los parámetros de sacrificio de las codornices japonesas. 8 Los valores de eficiencia económica (de 7 a 35 días de edad) mejoraron en las codornices alimentadas con todas las dietas experimentales que contenían grano de triticale en comparación con aquellas alimentadas con la dieta de control. En general, se puede concluir que los granos de triticale pueden sustituir al MA en las dietas de codornices japonesas en crecimiento para obtener el mejor rendimiento y la mayor eficiencia económica y relativa.

@article{openalexw2282020273,
    author = "Wahed, H. M. A. and Namra, M. M. M. and Ragab, Mona S.",
    title = "Granos de triticale como sustituto del maíz amarillo en dietas de codornices japonesas de postura.",
    year = "2010",
    journal = "Revista Egipcia de Nutrición y Piensos",
    abstract = "El presente estudio se llevó a cabo para evaluar la eficiencia de la sustitución parcial (0, 15, 30, 45 y 60%) del maíz amarillo (MA) con granos de triticale (cultivados localmente) en dietas de codornices japonesas sobre el rendimiento productivo, la tasa de mortalidad y la eficiencia económica. Un total de 225 polluelos de codorniz japonesa de una semana de edad se dividieron equitativamente en cinco tratamientos (45 aves cada uno), y cada tratamiento se subdividió equitativamente en tres repeticiones de 15 aves cada una. Los resultados obtenidos pueden resumirse de la siguiente manera: 1. La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices japonesas a diferentes niveles causó un aumento significativo en el peso corporal vivo (PCV) a los 21, 28 y 35 días de edad. Además, las codornices alimentadas con dieta que contenía un 45% de granos de triticale tuvieron valores de PCV significativamente más altos a los 21, 28 y 35 días de edad. 2. La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices a diferentes niveles causó un aumento significativo en los valores de ganancia de peso corporal vivo (GPCV) durante los periodos de 15 a 21 y de 7 a 35 días de edad. Las codornices alimentadas con dieta que contenía un 45% de granos de triticale tuvieron valores de GPCV más altos durante los mismos periodos. 3. La inclusión de triticale en las dietas de polluelos de codornices a diferentes niveles causó diferencias significativas en la ingesta de alimento (IA) durante todos los periodos estudiados. Los polluelos alimentados con dieta que contenía un 45% de triticale tuvieron una IA más alta durante todos los periodos experimentales. 4. La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices a diferentes niveles causó diferencias significativas en los valores de conversión de alimento (CA), conversión de proteína bruta (CPB) y relación de conversión calórica (RCC) durante los periodos de 7 a 14, 15 a 21 y 29 a 35 días de edad. Las codornices alimentadas con dietas de granos de triticale tuvieron mejores valores de CA, CPB y RCC durante los periodos de 7 a 14 y 15 a 21 días de edad. M.S. Ragab, y M. M. M. Namra, 624 5. La tasa de crecimiento de las codornices alimentadas con granos de triticale fue significativamente más alta durante el periodo de 7 a 35 días de edad. El índice de rendimiento de las codornices alimentadas con granos de triticale fue significativamente más alto durante los periodos de 7 a 14 y 15 a 21 días de edad. El % de mortalidad parece que la mortalidad de las codornices alimentadas con granos de triticale no estaba relacionada con los tratamientos estudiados. 6. La inclusión de granos de triticale en las dietas de codornices japonesas a diferentes niveles causó un aumento significativo en la hemoglobina, el recuento de glóbulos rojos y el hematocrito en comparación con los grupos de control. 7. La alimentación con diferentes niveles de granos de triticale afectó insignificantes los parámetros de sacrificio de las codornices japonesas. 8. Los valores de eficiencia económica (de 7 a 35 días de edad) mejoraron en las codornices alimentadas con todas las dietas experimentales que contenían grano de triticale en comparación con aquellas alimentadas con la dieta de control. En general, se puede concluir que los granos de triticale pueden sustituir al MA en las dietas de codornices japonesas en crecimiento para obtener el mejor rendimiento y la mayor eficiencia económica y relativa.",
    openalex = "W2282020273",
    references = "abdelrahman2008use"
}

El triticale está siendo explorado activamente como materia prima para la producción de bioetanol en Canadá occidental. Los granos destilados de triticale, un coproducto importante de la industria del bioetanol, se utilizan principalmente como alimento animal. Este estudio tiene como objetivo desarrollar métodos de extracción de proteínas de granos húmedos destilados de triticale y granos secos destilados con solubles. La fraccionación de Osborne mostró una baja extractabilidad de proteínas debido a la desnaturalización excesiva de proteínas durante la preparación de la muestra. Se utilizaron cinco métodos para extraer proteínas: cambio de pH, etanol al 60%, solución alcalina-etanol, ácido acético glacial y extracción con ayuda enzimática. Los extractos obtenidos con los métodos de solución alcalina-etanol y ácido acético glacial mostraron contenidos de proteínas comparativamente más altos (≈61–65%) en comparación con los otros métodos de extracción (≈35–57%). La extracción con ayuda enzimática con Protex 6L produjo un 75–82% de proteínas con un contenido del 43–57%, dependiendo de los tipos de materias primas. Establecer métodos de extracción de proteínas de granos destilados de triticale facilitaría estudios adicionales sobre nuevos usos de las proteínas de triticale.

@article{bandara2011protein,
    author = "Bandara, Nandika y Chen, Lingyun y Wu, Jianping",
    title = "Extracción de proteínas de granos destilados de triticale",
    year = "2011",
    journal = "Química de cereales",
    abstract = "El triticale está siendo explorado activamente como materia prima para la producción de bioetanol en Canadá occidental. Los granos destilados de triticale, un coproducto importante de la industria del bioetanol, se utilizan principalmente como alimento animal. Este estudio tiene como objetivo desarrollar métodos de extracción de proteínas de granos húmedos destilados de triticale y granos secos destilados con solubles. La fraccionación de Osborne mostró una baja extractabilidad de proteínas debido a la desnaturalización excesiva de proteínas durante la preparación de la muestra. Se utilizaron cinco métodos para extraer proteínas: cambio de pH, etanol al 60%, solución alcalina-etanol, ácido acético glacial y extracción con ayuda enzimática. Los extractos obtenidos con los métodos de solución alcalina-etanol y ácido acético glacial mostraron contenidos de proteínas comparativamente más altos (≈61–65%) en comparación con los otros métodos de extracción (≈35–57%). La extracción con ayuda enzimática con Protex 6L produjo un 75–82% de proteínas con un contenido del 43–57%, dependiendo de los tipos de materias primas. Establecer métodos de extracción de proteínas de granos destilados de triticale facilitaría estudios adicionales sobre nuevos usos de las proteínas de triticale.",
    url = "https://doi.org/10.1094/cchem-03-11-0026",
    doi = "10.1094/cchem-03-11-0026",
    number = "6",
    openalex = "W2003181959",
    pages = "553-559",
    volume = "88",
    references = "doi101016japenergy200903015, doi101016jbej200905019, doi101016jbiortech200709028, doi101016jfuel200601018, doi101016s0141022900003513, doi101021jf0633239, doi101021jf901713w, doi101021jf902298a, doi101021jf990447v, doi104141cjps70002"
}

Las temperaturas ambientales han aumentado desde el comienzo del siglo y se predice que continuarán subiendo bajo el cambio climático. Tales aumentos de temperatura pueden causar estrés térmico: una amenaza grave para la producción de trigo en muchos países, particularmente cuando ocurre durante las fases reproductiva y de llenado de grano. El estrés térmico reduce la capacidad fotosintética de las plantas a través de limitaciones metabólicas y daño oxidativo a los cloroplastos, con reducciones concomitantes en la acumulación de materia seca y el rendimiento del grano. Los genotipos que expresan proteínas de choque térmico son mejor capaces de resistir el estrés térmico ya que protegen las proteínas del daño inducido por el calor. La tolerancia al calor puede mejorarse seleccionando y desarrollando genotipos de trigo con resistencia al calor. El premejoramiento y mejoramiento del trigo pueden basarse en rasgos secundarios como la estabilidad de la membrana, la tasa fotosintética y el peso del grano bajo estrés térmico. No obstante, la mejora del rendimiento del grano bajo estrés térmico implica seleccionar genotipos para el tamaño del grano y la tasa de llenado del grano. La integración de herramientas fisiológicas y biotecnológicas con técnicas de mejoramiento convencionales ayudará a desarrollar variedades de trigo con mejor rendimiento del grano bajo estrés térmico durante las fases reproductiva y de llenado de grano. Esta revisión discute el impacto del estrés térmico durante las etapas reproductiva y de llenado de grano del trigo sobre el rendimiento del grano y sugiere estrategias para mejorar la tolerancia al estrés térmico en el trigo.

@article{doi101080073526892011615687,
    author = "Farooq, Muhammad y Bramley, Helen y Palta, Jairo A. y Siddique, Kadambot H. M.",
    title = "Estrés térmico en el trigo durante las fases reproductiva y de llenado de grano",
    year = "2011",
    journal = "Critical Reviews in Plant Sciences",
    abstract = "Las temperaturas ambientales han aumentado desde el comienzo del siglo y se predice que continuarán subiendo bajo el cambio climático. Tales aumentos de temperatura pueden causar estrés térmico: una amenaza grave para la producción de trigo en muchos países, particularmente cuando ocurre durante las fases reproductiva y de llenado de grano. El estrés térmico reduce la capacidad fotosintética de las plantas a través de limitaciones metabólicas y daño oxidativo a los cloroplastos, con reducciones concomitantes en la acumulación de materia seca y el rendimiento del grano. Los genotipos que expresan proteínas de choque térmico son mejor capaces de resistir el estrés térmico ya que protegen las proteínas del daño inducido por el calor. La tolerancia al calor puede mejorarse seleccionando y desarrollando genotipos de trigo con resistencia al calor. El premejoramiento y mejoramiento del trigo pueden basarse en rasgos secundarios como la estabilidad de la membrana, la tasa fotosintética y el peso del grano bajo estrés térmico. No obstante, la mejora del rendimiento del grano bajo estrés térmico implica seleccionar genotipos para el tamaño del grano y la tasa de llenado del grano. La integración de herramientas fisiológicas y biotecnológicas con técnicas de mejoramiento convencionales ayudará a desarrollar variedades de trigo con mejor rendimiento del grano bajo estrés térmico durante las fases reproductiva y de llenado de grano. Esta revisión discute el impacto del estrés térmico durante las etapas reproductiva y de llenado de grano del trigo sobre el rendimiento del grano y sugiere estrategias para mejorar la tolerancia al estrés térmico en el trigo.",
    url = "https://doi.org/10.1080/07352689.2011.615687",
    doi = "10.1080/07352689.2011.615687",
    openalex = "W2114706412",
    references = "doi101093jxberp058"
}

@article{doi101016jfcr201201003,
    author = "Estrada-Campuzano, Gaspar y Slafer, Gustavo A. y Miralles, Daniel J.",
    title = "Diferencias en rendimiento, biomasa y sus componentes entre triticale y trigo cultivados en ambientes contrastantes de agua y nitrógeno",
    year = "2012",
    journal = "Field Crops Research",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.fcr.2012.01.003",
    doi = "10.1016/j.fcr.2012.01.003",
    openalex = "W2011234069",
    references = "doi101016037842909390161f, doi102134agronj199900021962009100020021x"
}

La participación de la microbiota intestinal en trastornos metabólicos y la capacidad de los granos enteros para afectar tanto el metabolismo del hospedador como la ecología microbiana intestinal sugieren que algunos beneficios de los granos enteros están mediados a través de sus efectos sobre el microbioma intestinal. Se necesitan estudios nutricionales que evalúen el efecto de los granos enteros tanto sobre el microbioma intestinal como sobre la fisiología humana. Realizamos un ensayo aleatorizado de cruzamiento con tratamientos de cuatro semanas en los que 28 humanos sanos consumieron una dosis diaria de 60 g de cebada de grano entero (WGB), arroz integral (BR) o una mezcla igual de ambos (BR+WGB), y caracterizamos su impacto en la ecología microbiana fecal y en marcadores sanguíneos de inflamación, metabolismo de glucosa y lípidos. Todos los tratamientos aumentaron la diversidad microbiana, la relación Firmicutes/Bacteroidetes y la abundancia del género Blautia en muestras fecales. La inclusión de WGB enriqueció los géneros Roseburia, Bifidobacterium y Dialister, y las especies Eubacterium rectale, Roseburia faecis y Roseburia intestinalis. Los granos enteros, y especialmente el tratamiento BR+WGB, redujeron la interleucina-6 (IL-6) plasmática y la glucosa postprandial pico. Los cambios en la abundancia de Eubacterium rectale se asociaron con cambios en la respuesta postprandial de glucosa e insulina. Curiosamente, los sujetos con mayores mejoras en los niveles de IL-6 albergaron proporciones significativamente más altas de Dialister y menor abundancia de Coriobacteriaceae. En conclusión, este estudio reveló que una ingesta a corto plazo de granos enteros indujo alteraciones composicionales de la microbiota intestinal que coincidieron con mejoras en las medidas fisiológicas del hospedador relacionadas con disfunciones metabólicas en humanos.

@article{doi101038ismej2012104,
    author = "Martínez, Inés y Lattimer, James M y Hubach, Kelcie L. y Case, Jennifer A y Yang, Junyi y Weber, C. y Louk, Julie A. y Rose, Devin J. y Kyureghian, Gayaneh y Peterson, Daniel A. y Haub, Mark D. y Walter, Jens",
    title = "La composición del microbioma intestinal está vinculada a las mejoras inmunológicas inducidas por granos enteros",
    year = "2012",
    journal = "The ISME Journal",
    abstract = "La participación de la microbiota intestinal en trastornos metabólicos y la capacidad de los granos enteros para afectar tanto el metabolismo del hospedador como la ecología microbiana intestinal sugieren que algunos beneficios de los granos enteros están mediados a través de sus efectos sobre el microbioma intestinal. Se necesitan estudios nutricionales que evalúen el efecto de los granos enteros tanto sobre el microbioma intestinal como sobre la fisiología humana. Realizamos un ensayo aleatorizado de cruzamiento con tratamientos de cuatro semanas en los que 28 humanos sanos consumieron una dosis diaria de 60 g de cebada de grano entero (WGB), arroz integral (BR) o una mezcla igual de ambos (BR+WGB), y caracterizamos su impacto en la ecología microbiana fecal y en marcadores sanguíneos de inflamación, metabolismo de glucosa y lípidos. Todos los tratamientos aumentaron la diversidad microbiana, la relación Firmicutes/Bacteroidetes y la abundancia del género Blautia en muestras fecales. La inclusión de WGB enriqueció los géneros Roseburia, Bifidobacterium y Dialister, y las especies Eubacterium rectale, Roseburia faecis y Roseburia intestinalis. Los granos enteros, y especialmente el tratamiento BR+WGB, redujeron la interleucina-6 (IL-6) plasmática y la glucosa postprandial pico. Los cambios en la abundancia de Eubacterium rectale se asociaron con cambios en la respuesta postprandial de glucosa e insulina. Curiosamente, los sujetos con mayores mejoras en los niveles de IL-6 albergaron proporciones significativamente más altas de Dialister y menor abundancia de Coriobacteriaceae. En conclusión, este estudio reveló que una ingesta a corto plazo de granos enteros indujo alteraciones composicionales de la microbiota intestinal que coincidieron con mejoras en las medidas fisiológicas del hospedador relacionadas con disfunciones metabólicas en humanos.",
    url = "https://doi.org/10.1038/ismej.2012.104",
    doi = "10.1038/ismej.2012.104",
    openalex = "W2063686053"
}

FONDO: Los cereales proporcionan una gran parte de la ingesta calórica en las dietas para humanos, pero no todos los cereales proporcionan la misma cantidad de energía. Por lo tanto, se realizó un experimento para determinar y comparar la energía metabolizable (EM), la digestibilidad ileal aparente (DIA) y la digestibilidad total aparente (DTA) de la energía bruta (EB) y nutrientes en ocho cereales cuando se alimentaron a cerdos. RESULTADOS: El arroz tuvo una DIA de EB mayor (P < 0,05) que otros cereales, una DIA de almidón mayor (P < 0,05) que el maíz dentado amarillo, la cebada descascarada, la cebada, el centeno y el trigo, y una DTA de EB mayor (P < 0,05) que el maíz dentado amarillo, el centeno, el sorgo y el trigo. La cebada descascarada, el centeno y el sorgo tuvieron una DIA de almidón menor (P < 0,05) que otros cereales. La cebada descascarada tuvo una DTA de EB mayor (P < 0,05) que el centeno. La avena descascarada tuvo la mayor (P < 0,05) EM en comparación con otros cereales, mientras que el centeno tuvo la menor (P < 0,05) EM. CONCLUSIÓN: La avena descascarada proporciona más energía a las dietas y debe utilizarse si el objetivo es aumentar la ingesta calórica. Por el contrario, el sorgo y el centeno pueden ser más adecuados para controlar la diabetes y gestionar el peso corporal de los humanos.

@article{doi101002jsfa6316,
    author = "Cervantes‐Pahm, Sarah K. y Liu, Yanhong y Stein, Hans H",
    title = "Digestibilidad comparativa de energía y nutrientes y fermentabilidad de fibra dietética en ocho cereales alimentados a cerdos",
    year = "2013",
    journal = "Journal of the Science of Food and Agriculture",
    abstract = "FONDO: Los cereales proporcionan una gran parte de la ingesta calórica en las dietas para humanos, pero no todos los cereales proporcionan la misma cantidad de energía. Por lo tanto, se realizó un experimento para determinar y comparar la energía metabolizable (EM), la digestibilidad ileal aparente (DIA) y la digestibilidad total aparente (DTA) de la energía bruta (EB) y nutrientes en ocho cereales cuando se alimentaron a cerdos. RESULTADOS: El arroz tuvo una DIA de EB mayor (P < 0,05) que otros cereales, una DIA de almidón mayor (P < 0,05) que el maíz dentado amarillo, la cebada descascarada, la cebada, el centeno y el trigo, y una DTA de EB mayor (P < 0,05) que el maíz dentado amarillo, el centeno, el sorgo y el trigo. La cebada descascarada, el centeno y el sorgo tuvieron una DIA de almidón menor (P < 0,05) que otros cereales. La cebada descascarada tuvo una DTA de EB mayor (P < 0,05) que el centeno. La avena descascarada tuvo la mayor (P < 0,05) EM en comparación con otros cereales, mientras que el centeno tuvo la menor (P < 0,05) EM. CONCLUSIÓN: La avena descascarada proporciona más energía a las dietas y debe utilizarse si el objetivo es aumentar la ingesta calórica. Por el contrario, el sorgo y el centeno pueden ser más adecuados para controlar la diabetes y gestionar el peso corporal de los humanos.",
    url = "https://doi.org/10.1002/jsfa.6316",
    doi = "10.1002/jsfa.6316",
    openalex = "W1857389922"
}

@article{doi101007s1065401398525,
    author = "Aune, Dagfinn y Norat, Teresa y Romundstad, Pål y Vatten, Lars J.",
    title = "Consumo de granos enteros y refinados y el riesgo de diabetes tipo 2: una revisión sistemática y metaanálisis de dosis–respuesta de estudios de cohortes",
    year = "2013",
    journal = "European Journal of Epidemiology",
    url = "https://doi.org/10.1007/s10654-013-9852-5",
    doi = "10.1007/s10654-013-9852-5",
    openalex = "W2038328432",
    references = "doi101093ajcn8051237"
}

@article{doi101007s131970130978y,
    author = "Gupta, Raj K. y Gangoliya, Shivraj Singh y Singh, Nand Kumar",
    title = "Reducción de ácido fítico y mejora de micronutrientes biodisponibles en granos de alimento",
    year = "2013",
    journal = "Journal of Food Science and Technology",
    url = "https://doi.org/10.1007/s13197-013-0978-y",
    doi = "10.1007/s13197-013-0978-y",
    openalex = "W1983910527"
}

@article{doi101016jjcs201309001,
    author = "Velu, G. y Ortiz‐Monasterio, Iván y Çakmak, İsmail y Hao, Yuanfeng y Singh, Ravi P.",
    title = "Estrategias de biofortificación para aumentar las concentraciones de zinc y hierro en el grano de trigo",
    year = "2013",
    journal = "Journal of Cereal Science",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.jcs.2013.09.001",
    doi = "10.1016/j.jcs.2013.09.001",
    openalex = "W2121453884",
    references = "doi102135cropsci19950011183x003500050028x"
}

El grano de trigo está compuesto por tres grupos de componentes principales, almidón, proteína y polisacáridos de la pared celular (fibra dietética), y una variedad de componentes menores que pueden conferir beneficios a la salud humana. Se realizaron análisis detallados de la fibra dietética y otros componentes bioactivos bajo el programa de la UE FP6 HEALTHGRAIN en 150 líneas de trigo de pan cultivadas en un solo sitio, 50 líneas de otras especies de trigo y otros cereales cultivados en el mismo sitio, y 23-26 líneas de trigo de pan cultivadas en seis entornos. El análisis de componentes principales permitió clasificar las 150 líneas de trigo de pan en función de las diferencias en sus contenidos de componentes bioactivos y separar claramente las especies de trigo (trigo de pan, trigo duro, espelta, trigo einkorn y trigo emmer) de los cereales relacionados (cebada, centeno y avena). Tales análisis multivariados podrían utilizarse para definir la equivalencia sustancial cuando se consideran cereales novedosos (incluidos los transgénicos).

@article{doi101021jf3054092,
    author = "Shewry, Peter R. y Hawkesford, Malcolm J. y Piironen, Vieno y Lampi, Anna‐Maija y Gebruers, Kurt y Boros, Danuta y Andersson, Annica y Åman, Per y Rakszegi, Marianna y Bedö, Z. y Ward, Jane L.",
    title = "Variación natural en la composición del grano de trigo y cereales relacionados",
    year = "2013",
    journal = "Journal of Agricultural and Food Chemistry",
    abstract = "El grano de trigo está compuesto por tres grupos de componentes principales, almidón, proteína y polisacáridos de la pared celular (fibra dietética), y una variedad de componentes menores que pueden conferir beneficios a la salud humana. Se realizaron análisis detallados de la fibra dietética y otros componentes bioactivos bajo el programa de la UE FP6 HEALTHGRAIN en 150 líneas de trigo de pan cultivadas en un solo sitio, 50 líneas de otras especies de trigo y otros cereales cultivados en el mismo sitio, y 23-26 líneas de trigo de pan cultivadas en seis entornos. El análisis de componentes principales permitió clasificar las 150 líneas de trigo de pan en función de las diferencias en sus contenidos de componentes bioactivos y separar claramente las especies de trigo (trigo de pan, trigo duro, espelta, trigo einkorn y trigo emmer) de los cereales relacionados (cebada, centeno y avena). Tales análisis multivariados podrían utilizarse para definir la equivalencia sustancial cuando se consideran cereales novedosos (incluidos los transgénicos).",
    url = "https://doi.org/10.1021/jf3054092",
    doi = "10.1021/jf3054092",
    openalex = "W2142744503"
}

@book{doi1015339780857098924,
    author = "Arendt, Elke K. y Zannini, Emanuele",
    title = "Granos de cereal para la industria alimentaria y de bebidas",
    year = "2013",
    booktitle = "Woodhead Publishing Limited eBooks",
    url = "https://doi.org/10.1533/9780857098924",
    doi = "10.1533/9780857098924",
    openalex = "W2490408128"
}

Los granos de arroz hambriento (HG) se determinaron en nutrientes y antinutrientes y se evaluaron para el rendimiento de crecimiento. Se formularon cinco dietas con AG reemplazando al maíz al 0, 25, 50, 75 y 100 %. Un total de 150 pollitos de engorde de 7 días de edad (Abor-Acre) se asignaron aleatoriamente a cinco tratamientos de 30 aves cada uno, replicados tres veces (10 aves cada una) en un diseño completamente al azar durante 28 días. Los resultados de la composición proximal de los granos de arroz hambriento mostraron 87,00% de materia seca, 12,00% de proteína bruta, 6,49% de extractos etéreos, 8,57% de fibra bruta, 5,70% de cenizas, 67,24% de extractos libres de nitrógeno y energía bruta de 3556,06 Kcal/kg. Los valores de antinutrientes de los granos de acha contenían 0,18 mg/100g de taninos, 1,03 mg/100g de fitato, 0,90 mg/100g de oxalato y 0,05 mg/100g de cianuro. El elemento mineral de los granos de acha mostró la siguiente tendencia (mg/100g) K (215,82) 0,05) en comparación con los del 75% (1948,26g) y 0% (1972,90g). La relación alimento: ganancia de las aves en 25% (1,97) HG fue superior (P<0,05) en comparación con las de otras dietas.PALABRAS CLAVE: Nutrientes, Metabolitos, Rendimiento, Granos de Acha, Pollitos de Engorde

@article{doi104314gjassv12i18,
    author = "Ukim, CI y Ojewola., G.S. y Obun, CO",
    title = "Valor nutritivo y de sustitución del arroz hambriento 'Acha' (Digitaria exilis) para el grano de maíz en pollitos de engorde de inicio",
    year = "2013",
    journal = "Global Journal of Agricultural Sciences",
    abstract = "Los granos de arroz hambriento (HG) se determinaron en nutrientes y antinutrientes y se evaluaron para el rendimiento de crecimiento. Se formularon cinco dietas con AG reemplazando al maíz al 0, 25, 50, 75 y 100 \%. Un total de 150 pollitos de engorde de 7 días de edad (Abor-Acre) se asignaron aleatoriamente a cinco tratamientos de 30 aves cada uno, replicados tres veces (10 aves cada una) en un diseño completamente al azar durante 28 días. Los resultados de la composición proximal de los granos de arroz hambriento mostraron 87,00\% de materia seca, 12,00 \% de proteína bruta, 6,49\% de extractos etéreos, 8,57\% de fibra bruta, 5,70\% de cenizas, 67,24\% de extractos libres de nitrógeno y energía bruta de 3556,06 Kcal/kg. Los valores de antinutrientes de los granos de acha contenían 0,18 mg/100g de taninos, 1,03 mg/100g de fitato, 0,90 mg/100g de oxalato y 0,05mg/100g de cianuro. El elemento mineral de los granos de acha mostró la siguiente tendencia (mg/100g) K (215,82) 0,05) en comparación con los del 75\% (1948,26g) y 0\% (1972,90g). La relación alimento: ganancia de las aves en 25 \% (1,97) HG fue superior (P<0,05) en comparación con las de otras dietas.PALABRAS CLAVE: Nutrientes, Metabolitos, Rendimiento, Granos de Acha, Pollitos de Engorde",
    url = "https://doi.org/10.4314/gjass.v12i1.8",
    doi = "10.4314/gjass.v12i1.8",
    openalex = "W1983243048",
    references = "abdelrahman2008use"
}

@article{doi101016jjcs201411001,
    author = "Rozbicki, J. y Ceglińska, A. y Gozdowskı, Dariusz y Jakubczak, Magdalena y Cacak‐Pietrzak, Grażyna y Mądry, Wiesław y Golba, J. y Piechociński, Mariusz y Sobczyński, Grzegorz y Studnıckı, Marcin y Drzazga, Tadeusz",
    title = "Influencia del cultivar, el ambiente y la gestión en el rendimiento del grano y la calidad panadera en el trigo de invierno",
    year = "2014",
    journal = "Journal of Cereal Science",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.jcs.2014.11.001",
    doi = "10.1016/j.jcs.2014.11.001",
    openalex = "W1972305520"
}

La nutrición desempeña un papel importante en la prevención y el manejo de enfermedades. Los cereales integrales contienen una gran variedad de nutrientes y sustancias bioactivas que tienen efectos promotores de la salud. La evidencia epidemiológica muestra una asociación inversa consistente entre el consumo de granos enteros y el riesgo de enfermedades crónicas. A pesar de los esfuerzos concertados por parte de científicos, educadores y responsables de políticas para promover el consumo de granos enteros, sigue estando tristemente por debajo de las ingestas recomendadas. Los legumbres (frijos y guisantes secos) difieren de los granos enteros en sus propiedades estructurales y fisicoquímicas y tienen cantidades variables de fibra, almidón resistente, vitaminas, minerales y otros componentes bioactivos; no obstante, estos grupos de alimentos se complementan entre sí. Los ensayos observacionales y de intervención muestran que el consumo de legumbres tiene efectos beneficiosos en la prevención y el manejo de enfermedades crónicas. Los componentes nutricionales y fitoquímicos de las legumbres junto con los de los granos enteros sugieren un efecto sinérgico potencial que podría proporcionar beneficios significativos para la salud.

@article{doi101021jf500932z,
    author = "Rebello, Candida J. y Greenway, Frank L. y Finley, John W.",
    title = "Whole Grains and Pulses: A Comparison of the Nutritional and Health Benefits",
    year = "2014",
    journal = "Journal of Agricultural and Food Chemistry",
    abstract = "La nutrición desempeña un papel importante en la prevención y el manejo de enfermedades. Los cereales integrales contienen una gran variedad de nutrientes y sustancias bioactivas que tienen efectos promotores de la salud. La evidencia epidemiológica muestra una asociación inversa consistente entre el consumo de granos enteros y el riesgo de enfermedades crónicas. A pesar de los esfuerzos concertados por parte de científicos, educadores y responsables de políticas para promover el consumo de granos enteros, sigue estando tristemente por debajo de las ingestas recomendadas. Los legumbres (frijos y guisantes secos) difieren de los granos enteros en sus propiedades estructurales y fisicoquímicas y tienen cantidades variables de fibra, almidón resistente, vitaminas, minerales y otros componentes bioactivos; no obstante, estos grupos de alimentos se complementan entre sí. Los ensayos observacionales y de intervención muestran que el consumo de legumbres tiene efectos beneficiosos en la prevención y el manejo de enfermedades crónicas. Los componentes nutricionales y fitoquímicos de las legumbres junto con los de los granos enteros sugieren un efecto sinérgico potencial que podría proporcionar beneficios significativos para la salud.",
    url = "https://doi.org/10.1021/jf500932z",
    doi = "10.1021/jf500932z",
    openalex = "W2326196516",
    references = "doi101007s0039400806987"
}

Los granos de cereales aportan una fuente importante de proteínas a la alimentación humana, y el contenido de proteína del grano (GPC) es un determinante importante de la calidad nutricional en los cereales. Aquí mostramos que el locus de cuantitativo de rasgos (QTL) qPC1 en arroz controla el GPC regulando la síntesis y acumulación de glutelinas, prolaminas, globulinas, albúminas y almidón. qPC1 codifica un transportador de aminoácidos putativo OsAAP6, que funciona como un regulador positivo del GPC en arroz, de tal manera que una mayor expresión de OsAAP6 se correlaciona con un mayor GPC. OsAAP6 mejora considerablemente la absorción radicular de una amplia gama de aminoácidos y tiene efectos en la distribución de diversos aminoácidos. Dos variaciones comunes en los elementos cis-reguladores potenciales de la región 5'-no traducida de OsAAP6 parecen estar asociadas con la diversidad de GPC principalmente en cultivares de indica. Nuestros resultados representan el primer paso hacia la elucidación del mecanismo de regulación subyacente a la variación natural de GPC en arroz.

@article{doi101038ncomms5847,
    author = "Peng, Bo y Kong, Huili y Li, Yibo y Wang, Lingqiang y Zhong, Ming y Sun, Liang y Gao, Guanjun y Zhang, Qinglu y Luo, Lijun y Wang, Gongwei y Xie, Weibo y Chen, Junxiao y Yao, Wen y Peng, Yong y Lei, Lei y Lian, Xingmin y Xiao, Jinghua y Xu, Caiguo y Li, Xianghua y He, Yuqing",
    title = "OsAAP6 funciona como un regulador importante del contenido de proteína y la calidad nutricional del grano en arroz",
    year = "2014",
    journal = "Nature Communications",
    abstract = "Los granos de cereales aportan una fuente importante de proteínas a la alimentación humana, y el contenido de proteína del grano (GPC) es un determinante importante de la calidad nutricional en los cereales. Aquí mostramos que el locus de cuantitativo de rasgos (QTL) qPC1 en arroz controla el GPC regulando la síntesis y acumulación de glutelinas, prolaminas, globulinas, albúminas y almidón. qPC1 codifica un transportador de aminoácidos putativo OsAAP6, que funciona como un regulador positivo del GPC en arroz, de tal manera que una mayor expresión de OsAAP6 se correlaciona con un mayor GPC. OsAAP6 mejora considerablemente la absorción radicular de una amplia gama de aminoácidos y tiene efectos en la distribución de diversos aminoácidos. Dos variaciones comunes en los elementos cis-reguladores potenciales de la región 5'-no traducida de OsAAP6 parecen estar asociadas con la diversidad de GPC principalmente en cultivares de indica. Nuestros resultados representan el primer paso hacia la elucidación del mecanismo de regulación subyacente a la variación natural de GPC en arroz.",
    url = "https://doi.org/10.1038/ncomms5847",
    doi = "10.1038/ncomms5847",
    openalex = "W2055510102",
    references = "doi101016jjcs200706006"
}

@article{doi101556crc42201431,
    author = "Blum, A.",
    title = "La respuesta al estrés abiótico y la adaptación del triticale — Una revisión",
    year = "2014",
    journal = "Cereal Research Communications",
    url = "https://doi.org/10.1556/crc.42.2014.3.1",
    doi = "10.1556/crc.42.2014.3.1",
    openalex = "W2054223518",
    references = "doi1010079781441974914, doi10100797894009032964, doi101016jfcr200903009, doi101016jplantsci201105015, doi101023a1024573305997, doi101071ar05069, doi101093aobmcf049, doi101093jexbot51suppl1329, doi101111j14698137200501597x, doi102134agronj199900021962009100020021x, doi102135cropsci19980011183x003800060011x, openalexw1537015193"
}

Este estudio se llevó a cabo para evaluar el potencial del grano de triticale como ingrediente alternativo de alimentación en la dieta de pollos de engorde. En este estudio, se realizaron ensayos de alimentación con pollos de engorde durante un período de seis semanas para evaluar el nivel óptimo de inclusión del grano de triticale en forma cruda y pelletizada en la dieta de pollos de engorde como sustituto del maíz. El estudio también involucró la evaluación de los efectos de la alimentación con dieta tratada térmicamente (pelletizada) en el rendimiento de los pollos de engorde. Se prepararon diez dietas basadas en triticale e incorporaron en cinco niveles de inclusión del 0, 15, 30, 45 y 60% en forma cruda y pelletizada. Las dietas se asignaron a las unidades experimentales en un arreglo factorial en un diseño completamente al azar. Los resultados de este estudio mostraron que la inclusión de triticale en la dieta de pollos de engorde, ya sea en forma cruda o pelletizada, mejoró significativamente la ingesta de alimento (FI) y el ganancia de peso corporal (BWG) (P 0.05). El tratamiento térmico del triticale mediante pelletización redujo la FI y la BWG (P 0.05). El nivel de inclusión mejoró la FI, la BWG y redujo significativamente la PER (P 0.05). Hubo una interacción positiva entre la pelletización y el nivel de inclusión en la BWG (P<0.05) al nivel de inclusión del 30% en forma cruda de triticale. La interacción fue negativa para lo mismo en forma pelletizada. Se puede concluir a partir de los hallazgos de este estudio que el grano de triticale puede utilizarse como ingrediente alternativo de alimentación en dietas de pollos de engorde en forma cruda o pelletizada sin causar ningún efecto adverso en el rendimiento de las aves. La dieta basada en triticale pelletizada puede no mejorar el rendimiento en pollos de engorde.

@article{doi105455jasa20140928032400,
    author = "Maina, Domitila y Onjoro, Paul y Njoka, E. N. y Ambula, Mary Kivali",
    title = "Evaluación del potencial del grano de triticale cultivado en Kenia como ingrediente alternativo de alimentación en dietas de pollos de engorde en forma cruda o tratada térmicamente (pelletizada)",
    year = "2014",
    journal = "Journal of Animal Science Advances",
    abstract = "Este estudio se llevó a cabo para evaluar el potencial del grano de triticale como ingrediente alternativo de alimentación en la dieta de pollos de engorde. En este estudio, se realizaron ensayos de alimentación con pollos de engorde durante un período de seis semanas para evaluar el nivel óptimo de inclusión del grano de triticale en forma cruda y pelletizada en la dieta de pollos de engorde como sustituto del maíz. El estudio también involucró la evaluación de los efectos de la alimentación con dieta tratada térmicamente (pelletizada) en el rendimiento de los pollos de engorde. Se prepararon diez dietas basadas en triticale e incorporaron en cinco niveles de inclusión del 0, 15, 30, 45 y 60\% en forma cruda y pelletizada. Las dietas se asignaron a las unidades experimentales en un arreglo factorial en un diseño completamente al azar. Los resultados de este estudio mostraron que la inclusión de triticale en la dieta de pollos de engorde, ya sea en forma cruda o pelletizada, mejoró significativamente la ingesta de alimento (FI) y el ganancia de peso corporal (BWG) (P 0.05). El tratamiento térmico del triticale mediante pelletización redujo la FI y la BWG (P 0.05). El nivel de inclusión mejoró la FI, la BWG y redujo significativamente la PER (P 0.05). Hubo una interacción positiva entre la pelletización y el nivel de inclusión en la BWG (P<0.05) al nivel de inclusión del 30\% en forma cruda de triticale. La interacción fue negativa para lo mismo en forma pelletizada. Se puede concluir a partir de los hallazgos de este estudio que el grano de triticale puede utilizarse como ingrediente alternativo de alimentación en dietas de pollos de engorde en forma cruda o pelletizada sin causar ningún efecto adverso en el rendimiento de las aves. La dieta basada en triticale pelletizada puede no mejorar el rendimiento en pollos de engorde.",
    url = "https://doi.org/10.5455/jasa.20140928032400",
    doi = "10.5455/jasa.20140928032400",
    openalex = "W2106943407",
    references = "abdelrahman2008use"
}

@incollection{doi10100797833192255179,
    author = "Meale, Sarah J. y McAllister, Tim A.",
    title = "Granos para alimento y energía",
    year = "2015",
    url = "https://doi.org/10.1007/978-3-319-22551-7\_9",
    doi = "10.1007/978-3-319-22551-7\_9",
    openalex = "W2242960737",
    references = "abdelrahman2008use"
}

@article{doi101016jprocbio201509005,
    author = "Chatzifragkou, Afroditi y Kosík, Ondřej y Prabhakumari, Parvathy Chandran y Lovegrove, Alison y Frazier, Richard A. y Shewry, Peter R. y Charalampopoulos, Dimitrios",
    title = "Estrategias de biorrefinería para mejorar los Granos Secos de Destilería con Solubles (DDGS)",
    year = "2015",
    journal = "Process Biochemistry",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.procbio.2015.09.005",
    doi = "10.1016/j.procbio.2015.09.005",
    openalex = "W1666614318",
    references = "bandara2011protein"
}

@book{doi101016c20111043527,
    title = "Encyclopedia of Food Grains",
    year = "2016",
    booktitle = "Elsevier eBooks",
    url = "https://doi.org/10.1016/c2011-1-04352-7",
    doi = "10.1016/c2011-1-04352-7",
    openalex = "W642878307"
}

@article{doi101016jfoodchem201709009,
    author = "Zhu, Fan",
    title = "Triticale: Composición nutricional y usos alimentarios",
    year = "2017",
    journal = "Food Chemistry",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.09.009",
    doi = "10.1016/j.foodchem.2017.09.009",
    openalex = "W2753646330",
    references = "bandara2011protein, doi101002jsfa4338, doi101007s1194701208354, doi101016jfct201111048, doi101016jfoodchem201203046, doi101016jfoodhyd201308018, doi101016jjcs201106010, doi101016jjcs201204004, doi101016jjcs201606016, doi101021jf3000482, doi1010801040839820171287659, doi1010801040869059096, doi101080109429122011642440"
}

@article{andzverev2019grinding,
    author = "Zverev, S.V. y Pankratieva, L.A. y Politukha, O.V.",
    title = "Molienda de granos de triticale",
    year = "2019",
    journal = "Khleboproducty",
    url = "https://doi.org/10.32462/0235-2508-2019-28-5-47-49",
    doi = "10.32462/0235-2508-2019-28-5-47-49",
    number = "5",
    openalex = "W2949521644",
    pages = "47-49"
}

@article{andbiel2020nutritional,
    author = "Biel, Wioletta y Kazimierska, Katarzyna y Bashutska, Ulyana",
    title = "VALOR NUTRICIONAL DE LOS GRANOS DE TRIGO, TRITICALE, CEBADA Y AVEENA",
    year = "2020",
    journal = "Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica",
    url = "https://doi.org/10.21005/asp.2020.19.2.03",
    doi = "10.21005/asp.2020.19.2.03",
    number = "2",
    openalex = "W3090069874",
    pages = "19-28",
    volume = "19",
    references = "andbiel2020nutritional, doi101007s0039400806987, doi101016jjcs200706006, doi101016jmam200507013, doi101016jprocbio200605011, doi101016jtplants200806005, doi101046j14698137200300820x, doi101093ajcn8051237, doi101093jxberp058, doi101371journalpone0156362, doi1021005asp202019203, doi103945ajcn200928191"
}

Los cereales son la principal fuente de carbohidratos en la dieta humana, proporcionando la mayor fuente de energía y contribuyendo significativamente a la ingesta de proteínas. Los cereales constituyen la mayor parte de la producción agrícola. La composición química de los cereales depende de factores agrotecnológicos que afectan la calidad del grano. La avena desnuda tiene el mayor contenido de proteínas. El análisis de la grasa bruta en el grano reveló que los valores más altos se identificaron para la avena desnuda y los más bajos en el triticale. El estudio mostró las diferencias en el perfil de aminoácidos de los granos de trigo, triticale, cebada y avena. El contenido y la composición de la fibra dietética son factores que determinan la calidad de los cereales y los productos de cereales. El contenido de diferentes fracciones de fibra también varía entre los cereales. El grano de cereal es una fuente de numerosos compuestos minerales. El consumo de productos de cereales integrales se asocia con una mayor calidad dietética y alimentos densos en nutrientes.

@article{doi1021005asp202019203,
    author = "Biel, Wioletta y Kazimierska, Katarzyna y Bashutskа, U.",
    title = "VALOR NUTRICIONAL DE LOS GRANOS DE TRIGO, TRITICALE, CEBADA Y AVEINA",
    year = "2020",
    journal = "Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica",
    abstract = "Los cereales son la principal fuente de carbohidratos en la dieta humana, proporcionando la mayor fuente de energía y contribuyendo significativamente a la ingesta de proteínas. Los cereales constituyen la mayor parte de la producción agrícola. La composición química de los cereales depende de factores agrotecnológicos que afectan la calidad del grano. La avena desnuda tiene el mayor contenido de proteínas. El análisis de la grasa bruta en el grano reveló que los valores más altos se identificaron para la avena desnuda y los más bajos en el triticale. El estudio mostró las diferencias en el perfil de aminoácidos de los granos de trigo, triticale, cebada y avena. El contenido y la composición de la fibra dietética son factores que determinan la calidad de los cereales y los productos de cereales. El contenido de diferentes fracciones de fibra también varía entre los cereales. El grano de cereal es una fuente de numerosos compuestos minerales. El consumo de productos de cereales integrales se asocia con una mayor calidad dietética y alimentos densos en nutrientes.",
    url = "https://doi.org/10.21005/asp.2020.19.2.03",
    doi = "10.21005/asp.2020.19.2.03",
    openalex = "W3090069874",
    references = "doi101007s0039400806987, doi101016jjcs200706006, doi101016jmam200507013, doi101016jprocbio200605011, doi101016jtplants200806005, doi101046j14698137200300820x, doi101093ajcn8051237, doi101093jxberp058, doi101371journalpone0156362, doi103945ajcn200928191"
}

@incollection{doi101016b9780323905664000011,
    author = "Johansson, Eva y Kuktaite, Ramune y Labuschagne, Maryke y Lama, Sbatie y Lan, Yuzhou y Nakimbugwe, Dorothy y Repo‐Carrasco‐Valencia, Ritva y Tafesse, Firew y Tesfaye, Kassahun y Vázquez, Daniel",
    title = "Adaptación a factores de estrés abiótico y sus efectos en la calidad del grano de cereales y pseudocereales",
    year = "2023",
    booktitle = "Elsevier eBooks",
    url = "https://doi.org/10.1016/b978-0-323-90566-4.00001-1",
    doi = "10.1016/b978-0-323-90566-4.00001-1",
    openalex = "W4366669216",
    references = "doi101556066202100162"
}

El triticale se utiliza actualmente en la nutrición avícola como una fuente de energía alternativa a los cereales convencionales como el maíz y el trigo. Muchos artículos han destacado resultados controvertidos respecto a sus niveles de inclusión en los parámetros de crecimiento de pollos de engorde. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto general del triticale y su nivel de incorporación adecuado en el rendimiento de crecimiento de pollos de engorde mediante un metaanálisis. En febrero y abril de 2022, se identificaron artículos que investigaban la influencia del triticale en el peso corporal vivo (LBW), la ganancia de peso corporal (BWG), la ingesta de alimento (FI) y la relación de conversión de alimento (FCR) de los pollos de engorde en Google Scholar, PubMed y Science Direct. Basándose en los criterios de elegibilidad de las directrices PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses), se registraron 19 artículos y se dividieron en 62 experimentos según los porcentajes de inclusión de triticale. Utilizando los modelos de efectos aleatorios, se calculó el tamaño del efecto Hedges' g del tratamiento dietético con triticale para determinar la diferencia de medias estandarizada (SMD) con un intervalo de confianza del 95 % (95 % CI). La inclusión de triticale en la dieta aumentó la BWG, FI y FCR de los pollos de engorde, pero disminuyó su LBW. El metarregresión mostró que existía una correlación positiva entre la inclusión de triticale del 0 al 20 % y el LBW y FI de los pollos de engorde. Aunque el gráfico embudo y la prueba lineal de Egger sugirieron un sesgo de publicación significativo para el factor LBW, este estudio sigue siendo valioso para comprender el impacto del triticale en los parámetros de crecimiento de los pollos de engorde. En conclusión, se podría recomendar la inclusión de triticale hasta un 20 % en las dietas de pollos de engorde para obtener un rendimiento óptimo.

@article{doi101016jvas2023100328,
    author = "Ditengou, Junior Isaac Celestin Poaty y Cho, Sangbuem y Ahn, Sung‐Il y Chae, Byungho y Jeon, Eunjeong y Choi, Nag‐Jin",
    title = "Efectos de diferentes niveles de inclusión de triticale en los parámetros de crecimiento de pollos de engorde: Un metaanálisis",
    year = "2023",
    journal = "Veterinary and Animal Science",
    abstract = "El triticale se utiliza actualmente en la nutrición avícola como una fuente de energía alternativa a los cereales convencionales como el maíz y el trigo. Muchos artículos han destacado resultados controvertidos respecto a sus niveles de inclusión en los parámetros de crecimiento de pollos de engorde. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto general del triticale y su nivel de incorporación adecuado en el rendimiento de crecimiento de pollos de engorde mediante un metaanálisis. En febrero y abril de 2022, se identificaron artículos que investigaban la influencia del triticale en el peso corporal vivo (LBW), la ganancia de peso corporal (BWG), la ingesta de alimento (FI) y la relación de conversión de alimento (FCR) de los pollos de engorde en Google Scholar, PubMed y Science Direct. Basándose en los criterios de elegibilidad de las directrices PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses), se registraron 19 artículos y se dividieron en 62 experimentos según los porcentajes de inclusión de triticale. Utilizando los modelos de efectos aleatorios, se calculó el tamaño del efecto Hedges' g del tratamiento dietético con triticale para determinar la diferencia de medias estandarizada (SMD) con un intervalo de confianza del 95 % (95 % CI). La inclusión de triticale en la dieta aumentó la BWG, FI y FCR de los pollos de engorde, pero disminuyó su LBW. El metarregresión mostró que existía una correlación positiva entre la inclusión de triticale del 0 al 20 % y el LBW y FI de los pollos de engorde. Aunque el gráfico embudo y la prueba lineal de Egger sugirieron un sesgo de publicación significativo para el factor LBW, este estudio sigue siendo valioso para comprender el impacto del triticale en los parámetros de crecimiento de los pollos de engorde. En conclusión, se podría recomendar la inclusión de triticale hasta un 20 % en las dietas de pollos de engorde para obtener un rendimiento óptimo.",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.vas.2023.100328",
    doi = "10.1016/j.vas.2023.100328",
    openalex = "W4389778832",
    references = "abdelrahman2008use"
}

El -glucano ha demostrado reducir el colesterol sanguíneo y la absorción de glucosa en el intestino, previniendo así enfermedades como lesiones cardiovasculares, dislipidemia, hipertensión, estado inflamatorio y diabetes tipo 2. La avena también contiene altas concentraciones de compuestos antioxidantes. Las avenantramidas, que son únicas de la avena, son potentes antioxidantes con alta actividad antioxidante en humanos. Reconociendo los beneficios nutricionales de la avena, los productos alimenticios fermentados a base de avena están ganando popularidad como alimentos funcionales con alto potencial probiótico.

@article{doi10115520232730175,
    author = "Alemayehu, Getaneh Firew y Forsido, Sirawdink Fikreyesus y Tola, Yetenayet B. y Amare, Endale",
    title = "Composición nutricional y fitoquímica y beneficios para la salud asociados de los granos de avena (Avena sativa) y productos alimenticios fermentados a base de avena",
    year = "2023",
    journal = "The Scientific World JOURNAL",
    abstract = "El -glucano ha demostrado reducir el colesterol sanguíneo y la absorción de glucosa en el intestino, previniendo así enfermedades como lesiones cardiovasculares, dislipidemia, hipertensión, estado inflamatorio y diabetes tipo 2. La avena también contiene altas concentraciones de compuestos antioxidantes. Las avenantramidas, que son únicas de la avena, son potentes antioxidantes con alta actividad antioxidante en humanos. Reconociendo los beneficios nutricionales de la avena, los productos alimenticios fermentados a base de avena están ganando popularidad como alimentos funcionales con alto potencial probiótico.",
    url = "https://doi.org/10.1155/2023/2730175",
    doi = "10.1155/2023/2730175",
    openalex = "W4384499938",
    references = "andbiel2020nutritional, doi101006jcrs20000349, doi101007s0039400806987, doi101007s1113000400497, doi101007s1229101404460, doi101007s1319701310721, doi101016jjcs200706012, doi1010801071576021000016463, doi101111j154143372003tb00011x, doi1021005asp202019203, doi1047604ijf1024, openalexw1659912652"
}

La exploración de las variaciones espaciotemporales y los factores influyentes del rendimiento de los cultivos en las principales regiones productoras de granos es de gran importancia para mantener una agricultura estable y sostenible. Tomando como ejemplo las provincias de Henan y Heilongjiang, este estudio revela las características espaciotemporales del rendimiento de los cultivos a nivel condal utilizando datos de múltiples fuentes sobre la economía, la sociedad y la geografía natural desde 2000 hasta 2021 y empleando métodos como los coeficientes de variación, los elipses de desviación estándar y el análisis de autocorrelación espacial. Además, se combinan el detector geográfico y los modelos de regresión ponderada geográficamente para explorar las diferencias en los factores influyentes significativos entre estas provincias y la heterogeneidad espacial de los coeficientes de regresión, respectivamente. Se obtienen las siguientes conclusiones: (1) El rendimiento de los cultivos en ambas provincias aumentó gradualmente, con diferencias notables en la tasa de crecimiento anual, la proporción y a nivel condal. (2) El número de condados de alto rendimiento aumentó significativamente y su distribución espacial se volvió más concentrada, lo que indica un cambio notable en las regiones principales. (3) La correlación espacial general del rendimiento de los cultivos aumentó constantemente, y la correlación espacial local pasó de una distribución aleatoria a una agregación gradual. (4) Hubo diferencias significativas en los factores influyentes, donde el entorno geográfico, los factores socioeconómicos y los factores de entrada afectaron a ambas provincias. En resumen, este estudio proporciona una referencia científica para los gobiernos de todo el mundo para formular políticas de producción de alimentos racionales y efectivas, contribuyendo así a la seguridad alimentaria global y al desarrollo social sostenible.

@article{doi103390land12091810,
    author = "Wang, Zhipeng and Zhang, Ershen and Chen, Guojun",
    title = "Spatiotemporal Variation and Influencing Factors of Grain Yield in Major Grain-Producing Counties: A Comparative Study of Two Provinces from China",
    year = "2023",
    journal = "Land",
    abstract = "La exploración de las variaciones espaciotemporales y los factores influyentes del rendimiento de los cultivos en las principales regiones productoras de granos es de gran importancia para mantener una agricultura estable y sostenible. Tomando como ejemplo las provincias de Henan y Heilongjiang, este estudio revela las características espaciotemporales del rendimiento de los cultivos a nivel condal utilizando datos de múltiples fuentes sobre la economía, la sociedad y la geografía natural desde 2000 hasta 2021 y empleando métodos como los coeficientes de variación, los elipses de desviación estándar y el análisis de autocorrelación espacial. Además, se combinan el detector geográfico y los modelos de regresión ponderada geográficamente para explorar las diferencias en los factores influyentes significativos entre estas provincias y la heterogeneidad espacial de los coeficientes de regresión, respectivamente. Se obtienen las siguientes conclusiones: (1) El rendimiento de los cultivos en ambas provincias aumentó gradualmente, con diferencias notables en la tasa de crecimiento anual, la proporción y a nivel condal. (2) El número de condados de alto rendimiento aumentó significativamente y su distribución espacial se volvió más concentrada, lo que indica un cambio notable en las regiones principales. (3) La correlación espacial general del rendimiento de los cultivos aumentó constantemente, y la correlación espacial local pasó de una distribución aleatoria a una agregación gradual. (4) Hubo diferencias significativas en los factores influyentes, donde el entorno geográfico, los factores socioeconómicos y los factores de entrada afectaron a ambas provincias. En resumen, este estudio proporciona una referencia científica para los gobiernos de todo el mundo para formular políticas de producción de alimentos racionales y efectivas, contribuyendo así a la seguridad alimentaria global y al desarrollo social sostenible.",
    url = "https://doi.org/10.3390/land12091810",
    doi = "10.3390/land12091810",
    openalex = "W4386884898",
    references = "doi103390plants12051022"
}

El genotipo (cultivar), las condiciones del suelo y climáticas, la agrotecnología utilizada y la interacción de los factores mencionados desempeñan un papel clave en el rendimiento y la calidad del grano de trigo. Actualmente, la Unión Europea recomienda el uso equilibrado de fertilizantes minerales y productos fitosanitarios en la producción agrícola (producción integrada) o el uso exclusivo de métodos de producción natural (producción orgánica). El objetivo del estudio fue comparar el rendimiento y la calidad del grano de cuatro cultivares de trigo común de primavera, Harenda, Kandela, Mandaryna y Serenada, cultivados bajo tres sistemas de producción: orgánico (ORG), integrado (INT) y convencional (CONV). Se llevó a cabo un experimento de campo de tres años entre 2019 y 2021 en la Estación Experimental de Osiny (Polonia, 51°27′ N; 22°2′ E). Los resultados mostraron que el rendimiento del grano de trigo (GY) significativamente más alto se obtuvo en INT, mientras que el más bajo se obtuvo en ORG. Las características fisicoquímicas y reológicas del grano fueron influenciadas significativamente por el factor cultivar y, con la excepción del peso de 1000 granos (TGW) y el contenido de cenizas (AC), por el sistema de producción. También hubo numerosas interacciones entre el cultivar y los sistemas de producción, lo que sugiere diferentes rendimientos de los cultivares y, de hecho, que algunos cultivares están mejor o peor adaptados a diferentes sistemas de producción. Las excepciones fueron el contenido de proteína (PC) y el número de caída (FN), que fueron significativamente más altos en el grano con sistemas de producción CONV y más bajos en el grano con sistemas de producción ORG.

@article{doi103390plants12051022,
    author = "Mitura, Katarzyna and Cacak‐Pietrzak, Grażyna and Feledyn-Szewczyk, Beata and Szablewski, Tomasz and Studnıckı, Marcin",
    title = "Yield and Grain Quality of Common Wheat (Triticum aestivum L.) Depending on the Different Farming Systems (Organic vs. Integrated vs. Conventional)",
    year = "2023",
    journal = "Plants",
    abstract = "Genotype (cultivar), soil and climatic conditions, the agrotechnology used, and the interaction of the factors mentioned play a key role in the yield and quality of wheat grain. Currently, the European Union recommends the balanced use of mineral fertilisers and plant protection products in agricultural production (integrated production) or the use of only natural production methods (organic production). The aim of the study was to compare the yield and grain quality of four spring common wheat cultivars Harenda, Kandela, Mandaryna, and Serenada, grown under three farming systems: organic (ORG), integrated (INT), and conventional (CONV). A three-year field experiment was conducted between 2019 and 2021 at the Osiny Experimental Station (Poland, 51°27′ N; 22°2′ E). The results showed that significantly the highest wheat grain yield (GY) was obtained at INT, while the lowest was obtained at ORG. The physicochemical and rheological characteristics of the grain were significantly influenced by the cultivar factor and, with the exception of 1000 grain weight (TGW) and ash content (AC), by the farming system. There were also numerous interactions between the cultivar and farming systems, which suggests different performances of cultivars and, in fact, that some cultivars are better or worse suited to different production systems. The exceptions were protein content (PC) and falling number (FN), which were significantly highest in grain with CONV and lowest in grain with ORG farming systems.",
    url = "https://doi.org/10.3390/plants12051022",
    doi = "10.3390/plants12051022",
    openalex = "W4321787613",
    references = "andbiel2020nutritional, doi101002fes364, doi101002jsfa2866, doi101016jagsy201112004, doi101016jeja201306003, doi101016jjcs201411001, doi101016jjdeveco201702007, doi101093jxberp058, doi1021005asp202019203, doi103390agriculture11080765, doi103390agronomy10121900, doi103390economies9020064, doi103390foods11152301"
}

es beneficioso para lograr tanto un alto rendimiento como una alta calidad en el cultivo de trigo de invierno.

@article{doi103390plants12244086,
    author = "Xin, Lang y Fu, Yuanyuan y Ma, Shoutian y Li, Caixia y Wang, Hongbo y Gao, Yang y Wang, Xingpeng",
    title = "Efectos del riego post-anthésis en la actividad de enzimas relacionadas con la síntesis de almidón y la calidad del grano de trigo bajo diferentes condiciones de nitrógeno",
    year = "2023",
    journal = "Plants",
    abstract = "es beneficioso para lograr tanto un alto rendimiento como una alta calidad en el cultivo de trigo de invierno.",
    url = "https://doi.org/10.3390/plants12244086",
    doi = "10.3390/plants12244086",
    openalex = "W4389386222",
    references = "doi103390plants12051022"
}

La calidad de la harina está influenciada por diversos factores, incluidos el genotipo, las condiciones ambientales y agronómicas, el almacenamiento postcosecha de los granos y la tecnología de molienda. Actualmente, la UE se centra en reducir la fertilización mineral y promover una agrotecnología menos intensiva (agricultura orgánica e integrada). Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el valor de panificación de la harina obtenida de cuatro variedades de trigo de primavera cultivadas en tres sistemas agrícolas: orgánico (ORG), integrado (INT) y convencional (CONV). Los granos de trigo provienen de un experimento de campo de tres años (2019–2021) realizado en IUNG-PIB en Pulawy, Polonia. Los resultados indican que el CONV generalmente produjo parámetros cualitativos más favorables para la harina, incluyendo un contenido de proteína significativamente mayor, gluten húmedo, número de caída y características farinográficas como el desarrollo de la masa, el tiempo de estabilidad y el número de calidad. No obstante, la mayoría de las harinas del sistema ORG cumplieron los requisitos de calidad para la industria de la panificación, mostrando un contenido de proteína adecuado, gluten húmedo y número de caída. Sin embargo, las harinas del sistema INT destacaron debido a una absorción de agua significativamente mayor, lo que resultó en un aumento del rendimiento de la masa y del pan. Además, el pan horneado con estas harinas exhibió un volumen de pan significativamente mayor. En la evaluación sensorial, el pan hecho con harinas CONV recibió las puntuaciones más altas, aunque las diferencias en la aceptabilidad general no fueron significativas.

@article{doi103390app14051886,
    author = "Wysocka, Katarzyna and Cacak‐Pietrzak, Grażyna and Feledyn-Szewczyk, Beata and Studnıckı, Marcin",
    title = "The Baking Quality of Wheat Flour (Triticum aestivum L.) Obtained from Wheat Grains Cultivated in Various Farming Systems (Organic vs. Integrated vs. Conventional)",
    year = "2024",
    journal = "Applied Sciences",
    abstract = "La calidad de la harina está influenciada por diversos factores, incluidos el genotipo, las condiciones ambientales y agronómicas, el almacenamiento postcosecha de los granos y la tecnología de molienda. Actualmente, la UE se centra en reducir la fertilización mineral y promover una agrotecnología menos intensiva (agricultura orgánica e integrada). Esta investigación tuvo como objetivo evaluar el valor de panificación de la harina obtenida de cuatro variedades de trigo de primavera cultivadas en tres sistemas agrícolas: orgánico (ORG), integrado (INT) y convencional (CONV). Los granos de trigo provienen de un experimento de campo de tres años (2019–2021) realizado en IUNG-PIB en Pulawy, Polonia. Los resultados indican que el CONV generalmente produjo parámetros cualitativos más favorables para la harina, incluyendo un contenido de proteína significativamente mayor, gluten húmedo, número de caída y características farinográficas como el desarrollo de la masa, el tiempo de estabilidad y el número de calidad. No obstante, la mayoría de las harinas del sistema ORG cumplieron los requisitos de calidad para la industria de la panificación, mostrando un contenido de proteína adecuado, gluten húmedo y número de caída. Sin embargo, las harinas del sistema INT destacaron debido a una absorción de agua significativamente mayor, lo que resultó en un aumento del rendimiento de la masa y del pan. Además, el pan horneado con estas harinas exhibió un volumen de pan significativamente mayor. En la evaluación sensorial, el pan hecho con harinas CONV recibió las puntuaciones más altas, aunque las diferencias en la aceptabilidad general no fueron significativas.",
    url = "https://doi.org/10.3390/app14051886",
    doi = "10.3390/app14051886",
    openalex = "W4392163006",
    references = "doi103390agriculture11080765, doi103390plants12051022"
}

A nivel mundial, la diabetes tipo 2 (T2D) y el cáncer son las principales causas de morbilidad y mortalidad en todo el mundo y se consideran dos de las preocupaciones más significativas para la salud pública del siglo XXI. Se espera que, durante las próximas dos décadas, la carga global aumente aproximadamente un 60%. Varios estudios observacionales y ensayos clínicos han demostrado los beneficios para la salud de consumir granos enteros para reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas no transmisibles, incluida la T2D y el cáncer. Los granos de cereales son la fuente principal de energía en la dieta humana. Los seudocereales más consumidos incluyen (quinoa, amaranto y trigo sarraceno) y cereales (trigo, arroz y maíz). Desde una perspectiva nutricional, tanto los seudocereales como los cereales son reconocidos por su proteína completa, aminoácidos esenciales, fibras dietéticas y ácidos fenólicos. La capa de salvado del grano contiene la mayoría de estos componentes. Un mayor consumo de granos enteros en lugar de granos refinados se ha vinculado consistentemente a un menor riesgo de T2D y cáncer. Debido a su superior composición nutricional, los granos enteros los convierten en una opción preferida frente a los granos refinados. Los efectos moduladores de los granos enteros sobre la T2D y el cáncer también probablemente estarán influenciados por varios mecanismos; algunos de estos efectos pueden ser directos, mientras que otros implican alterar la composición de la microbiota intestinal, aumentar la abundancia de bacterias beneficiosas y reducir las bacterias dañinas, aumentar la sensibilidad a la insulina, reducir la solubilidad de los ácidos biliares libres, descomponer proteínas en péptidos y aminoácidos, producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y otros metabolitos beneficiosos que promueven la proliferación en el colon, los cuales modulan la vía antidiabética y anticancerígena. Por lo tanto, la presente revisión tuvo dos objetivos. Primero, resumir el conocimiento reciente sobre la composición nutricional y los ácidos bioactivos en seudocereales (quinoa, amaranto y trigo sarraceno) y cereales (trigo, arroz y maíz); la segunda sección resume y discute los avances en estudios humanos recientes, como estudios observacionales (estudios transversales, estudios de casos y controles y estudios de cohortes) y estudios de intervención para comprender su papel en la T2D y el cáncer, incluido el mecanismo potencial. En general, según los datos científicos, el consumo de granos enteros puede reducir la incidencia de T2D y cáncer. Los estudios futuros deben llevar a cabo ensayos controlados aleatorizados para validar los resultados observacionales y establecer la causalidad. Además, el manuscrito actual anima a los investigadores a investigar los mecanismos específicos mediante los cuales los granos enteros ejercen sus efectos beneficiosos sobre la salud, examinando los efectos de diferentes tipos de proteínas específicas, fibras dietéticas y ácidos fenólicos que podrían ayudar a prevenir o tratar la T2D y el cáncer.

@article{doi103390foods13132112,
    author = "Khan, Jabir and Gul, Palwasha and Liu, Kunlun",
    title = "Granos en un tiempo moderno: Una revisión exhaustiva de las composiciones y la comprensión de su papel en la diabetes tipo 2 y el cáncer",
    year = "2024",
    journal = "Foods",
    abstract = "A nivel mundial, la diabetes tipo 2 (T2D) y el cáncer son las principales causas de morbilidad y mortalidad y se consideran dos de las preocupaciones más significativas para la salud pública del siglo XXI. Se espera que, en las próximas dos décadas, la carga global aumente aproximadamente un 60%. Varios estudios observacionales y ensayos clínicos han demostrado los beneficios para la salud de consumir granos enteros para reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas no transmisibles, incluida la T2D y el cáncer. Los granos de cereales son la fuente principal de energía en la dieta humana. Los seudocereales más consumidos incluyen (quinua, amaranto y trigo sarraceno) y cereales (trigo, arroz y maíz). Desde una perspectiva nutricional, tanto los seudocereales como los cereales son reconocidos por su proteína completa, aminoácidos esenciales, fibras dietéticas y ácidos fenólicos. La capa de salvado del grano contiene la mayoría de estos componentes. Un mayor consumo de granos enteros en lugar de granos refinados se ha vinculado consistentemente a un menor riesgo de T2D y cáncer. Debido a su superior composición nutricional, los granos enteros los convierten en una opción preferida frente a los granos refinados. Los efectos moduladores de los granos enteros sobre la T2D y el cáncer también probablemente estarán influenciados por varios mecanismos; algunos de estos efectos pueden ser directos, mientras que otros implican alterar la composición de la microbiota intestinal, aumentar la abundancia de bacterias beneficiosas y reducir las bacterias dañinas, aumentar la sensibilidad a la insulina, reducir la solubilidad de los ácidos biliares libres, descomponer proteínas en péptidos y aminoácidos, producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y otros metabolitos beneficiosos que promueven la proliferación en el colon, lo que modula la vía antidiabética y anticancerígena. Por lo tanto, la presente revisión tuvo dos objetivos. Primero, resumir el conocimiento reciente sobre la composición nutricional y los ácidos bioactivos en seudocereales (quinua, amaranto y trigo sarraceno) y cereales (trigo, arroz y maíz); la segunda sección resume y discute los avances en estudios humanos recientes, como estudios observacionales (estudios transversales, estudios de casos y controles y estudios de cohortes) y estudios de intervención para comprender su papel en la T2D y el cáncer, incluido el mecanismo potencial. En general, según los datos científicos, el consumo de granos enteros puede reducir la incidencia de T2D y cáncer. Los estudios futuros deben llevar a cabo ensayos controlados aleatorios para validar los resultados observacionales y establecer la causalidad. Además, el manuscrito actual anima a los investigadores a investigar los mecanismos específicos mediante los cuales los granos enteros ejercen sus efectos beneficiosos sobre la salud, examinando los efectos de diferentes tipos de proteínas específicas, fibras dietéticas y ácidos fenólicos que podrían ayudar a prevenir o tratar la T2D y el cáncer.",
    url = "https://doi.org/10.3390/foods13132112",
    doi = "10.3390/foods13132112",
    openalex = "W4400234944",
    references = "doi103390nu16071047"
}

La inflamación es una respuesta biológica importante ante cualquier lesión tisular. El sistema inmunológico responde a cualquier estímulo, como irritación, daño o infección, liberando citocinas proinflamatorias. La sobreproducción de citocinas proinflamatorias puede conducir a varias enfermedades, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares, trastornos articulares, cáncer y alergias. La ciencia emergente sugiere que los granos enteros pueden reducir los marcadores de inflamación. Los granos enteros son una fuente significativa de fibra dietética y ácidos fenólicos, que tienen una asociación inversa con el riesgo de inflamación. Tanto los cereales como los pseudo-cereales son ricos en fibra dietética, por ejemplo, arabinoxilano y β-glucano, y ácidos fenólicos, por ejemplo, ácidos hidroxicinámicos y ácidos hidroxbenzoicos, que se encuentran predominantemente en la capa del salvado. Sin embargo, los mecanismos biológicos subyacentes a la ampliamente reportada asociación entre el consumo de granos enteros y un menor riesgo de enfermedad no se comprenden completamente. Los efectos moduladores de los granos enteros sobre la inflamación probablemente estarán influenciados por varios mecanismos, incluido el efecto de la fibra dietética y los ácidos fenólicos. Mientras que algunos de estos efectos son directos, otros involucran la microbiota intestinal, que transforma sustancias bioactivas importantes en metabolitos más beneficiosos que modulan las vías de señalización inflamatorias. Por lo tanto, el propósito de esta revisión es doble: en primer lugar, discute la fibra dietética de grano entero y los ácidos fenólicos y destaca su potencial; en segundo lugar, examina los beneficios para la salud de estos componentes y sus impactos en los marcadores de inflamación subclínicos, incluido el papel de la microbiota intestinal. En general, aunque hay evidencia prometedora sobre las propiedades antiinflamatorias de los granos enteros, se necesita más investigación para comprender completamente sus efectos.

@article{doi103390nu16071047,
    author = "Khan, Jabir y Gul, Palwasha y Rashid, Muhammad Tayyab y Li, Qingyun y Liu, Kunlun",
    title = "Composición de la fibra dietética de grano entero y fenoles y su impacto en los marcadores de inflamación",
    year = "2024",
    journal = "Nutrients",
    abstract = "La inflamación es una respuesta biológica importante ante cualquier lesión tisular. El sistema inmunológico responde a cualquier estímulo, como irritación, daño o infección, liberando citocinas proinflamatorias. La sobreproducción de citocinas proinflamatorias puede conducir a varias enfermedades, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares, trastornos articulares, cáncer y alergias. La ciencia emergente sugiere que los granos enteros pueden reducir los marcadores de inflamación. Los granos enteros son una fuente significativa de fibra dietética y ácidos fenólicos, que tienen una asociación inversa con el riesgo de inflamación. Tanto los cereales como los pseudo-cereales son ricos en fibra dietética, por ejemplo, arabinoxilano y β-glucano, y ácidos fenólicos, por ejemplo, ácidos hidroxicinámicos y ácidos hidroxbenzoicos, que se encuentran predominantemente en la capa del salvado. Sin embargo, los mecanismos biológicos subyacentes a la ampliamente reportada asociación entre el consumo de granos enteros y un menor riesgo de enfermedad no se comprenden completamente. Los efectos moduladores de los granos enteros sobre la inflamación probablemente estarán influenciados por varios mecanismos, incluido el efecto de la fibra dietética y los ácidos fenólicos. Mientras que algunos de estos efectos son directos, otros involucran la microbiota intestinal, que transforma sustancias bioactivas importantes en metabolitos más beneficiosos que modulan las vías de señalización inflamatorias. Por lo tanto, el propósito de esta revisión es doble: en primer lugar, discute la fibra dietética de grano entero y los ácidos fenólicos y destaca su potencial; en segundo lugar, examina los beneficios para la salud de estos componentes y sus impactos en los marcadores de inflamación subclínicos, incluido el papel de la microbiota intestinal. En general, aunque hay evidencia prometedora sobre las propiedades antiinflamatorias de los granos enteros, se necesita más investigación para comprender completamente sus efectos.",
    url = "https://doi.org/10.3390/nu16071047",
    doi = "10.3390/nu16071047",
    openalex = "W4393898737",
    references = "andbiel2020nutritional, doi101007s1065401398525, doi101016jbbi201802013, doi101016jbiopha201809069, doi101016jtifs200910014, doi101038ismej2012104, doi101093ajcn795727, doi101136bmjl2368, doi1021005asp202019203, doi103390nu3100858, doi103892mmr20164948, doi103978jissn2305583920150349"
}

Se necesitan nuevas estrategias de nutrición de cultivos para lograr el objetivo de "producir más consumiendo menos". Se llevó a cabo un experimento de campo bajo condiciones de secano en Viterbo (Italia central), durante dos temporadas de cultivo (2022–23 y 2023–24), para explorar el efecto de diferentes combinaciones de bioestimulantes y fertilización con nitrógeno en el rendimiento agronómico del trigo duro. Se utilizó un diseño de parcelas divididas con tres repeticiones. El nivel de fertilización con nitrógeno se probó en las parcelas enteras, mientras que la aplicación de bioestimulantes se realizó en las subparcelas. Se utilizó la variedad de trigo duro 'Iride' y se probaron tres tasas de fertilización con nitrógeno: 50, 100 y 150 kg ha -1. En las subparcelas, se compararon tres productos experimentales que contenían diferentes bioestimulantes (por ejemplo, extractos de algas, betaina de glicina, vaterita micronizada y bacterias promotoras del crecimiento vegetal). Para cada parcela, se registraron los siguientes rasgos en diferentes etapas de crecimiento: longitud y peso seco de las raíces, contenido de clorofila, rendimiento total, componentes del rendimiento, contenido de proteína del grano y peso específico. Las plantas de trigo tratadas con productos bioestimulantes superaron a las plantas de control tanto en el desarrollo de las raíces (más que el doble en longitud y peso seco) como en el contenido de clorofila (variando desde +75 % hasta +82 %). En cuanto al rendimiento del grano, la aplicación de bioestimulantes fue más efectiva a dosis bajas y medias de nitrógeno. Específicamente, una mezcla de extractos de algas y microorganismos a dosis media de nitrógeno (100 kg ha -1) permitió que el trigo alcanzara un rendimiento de grano similar al del tratamiento de control a la dosis estándar de nitrógeno (150 kg ha -1), ahorrando así un 33 % de nitrógeno. En términos de calidad del grano, los tratamientos foliares con bioestimulantes aumentaron el contenido de proteína del grano en un 4 % y el peso específico en un 1 a 2 %, en comparación con el control.

@article{doi101016jijagro2025100027,
    author = "Rossini, Angelo y Ruggeri, Roberto y Rossini, Francesco",
    title = "Combinando la fertilización con nitrógeno y la aplicación de bioestimulantes en trigo duro: Efectos en rasgos morfofisiológicos, producción de grano y calidad",
    year = "2025",
    journal = "Italian Journal of Agronomy",
    abstract = "Se necesitan nuevas estrategias de nutrición de cultivos para lograr el objetivo de "producir más consumiendo menos". Se llevó a cabo un experimento de campo bajo condiciones de secano en Viterbo (Italia central), durante dos temporadas de cultivo (2022–23 y 2023–24), para explorar el efecto de diferentes combinaciones de bioestimulantes y fertilización con nitrógeno en el rendimiento agronómico del trigo duro. Se utilizó un diseño de parcelas divididas con tres repeticiones. El nivel de fertilización con nitrógeno se probó en las parcelas enteras, mientras que la aplicación de bioestimulantes se realizó en las subparcelas. Se utilizó la variedad de trigo duro 'Iride' y se probaron tres tasas de fertilización con nitrógeno: 50, 100 y 150 kg ha -1. En las subparcelas, se compararon tres productos experimentales que contenían diferentes bioestimulantes (por ejemplo, extractos de algas, betaina de glicina, vaterita micronizada y bacterias promotoras del crecimiento vegetal). Para cada parcela, se registraron los siguientes rasgos en diferentes etapas de crecimiento: longitud y peso seco de las raíces, contenido de clorofila, rendimiento total, componentes del rendimiento, contenido de proteína del grano y peso específico. Las plantas de trigo tratadas con productos bioestimulantes superaron a las plantas de control tanto en el desarrollo de las raíces (más que el doble en longitud y peso seco) como en el contenido de clorofila (variando desde +75 \% hasta +82 \%). En cuanto al rendimiento del grano, la aplicación de bioestimulantes fue más efectiva a dosis bajas y medias de nitrógeno. Específicamente, una mezcla de extractos de algas y microorganismos a dosis media de nitrógeno (100 kg ha -1) permitió que el trigo alcanzara un rendimiento de grano similar al del tratamiento de control a la dosis estándar de nitrógeno (150 kg ha -1), ahorrando así un 33 \% de nitrógeno. En términos de calidad del grano, los tratamientos foliares con bioestimulantes aumentaron el contenido de proteína del grano en un 4 \%, y el peso específico en un 1 a 2 \%, en comparación con el control.",
    url = "https://doi.org/10.1016/j.ijagro.2025.100027",
    doi = "10.1016/j.ijagro.2025.100027",
    openalex = "W4406570389",
    references = "doi103390plants12051022"
}

El centeno (Secale cereale L.), un cereal con beneficios agronómicos y nutricionales valiosos, contribuye a la agricultura sostenible, especialmente en áreas donde los cultivos más exigentes no pueden cultivarse debido al bajo valor agronómico del suelo. Esta revisión explora las estrategias de optimización de la calidad del grano de centeno a través de técnicas de producción. La calidad y el rendimiento del grano están bajo el impacto significativo de factores agronómicos, como la selección de variedades, la rotación de cultivos, el laboreo del suelo, la fertilización, las prácticas de siembra, la protección química y el momento de la cosecha. También está bajo la fuerte influencia de la estrategia de gestión elegida de la granja, como un sistema de agricultura orgánica o convencional. Esta revisión enfatiza sus diversas rutas de utilización potencial y la importancia de los compuestos bioactivos, las fibras dietéticas, los ácidos fenólicos, los fitoestrógenos y los benzoxazinoideos que mejoran su valor como alimento funcional. El grano de cereal con problemas de calidad no puede utilizarse como alimento para los humanos, sin embargo, aún puede utilizarse alternativamente como biocombustible renovable. Esta revisión mostró que el grano de centeno tiene el potencial de contribuir a la agricultura sostenible y, al mismo tiempo, construir la resiliencia de las granjas a través de posibles estrategias de utilización alternativa. Puede servir tanto como fuente de alimento como un biocombustible sostenible, ofreciendo una solución de doble propósito dentro de la bioeconomía circular.

@article{doi103390foods14111971,
    author = "Berbeć, Adam Kleofas y Wyzińska, Marta",
    title = "De la nutrición a la energía: Evaluación del papel del centeno (Secale cereale L.) en los sistemas alimentarios sostenibles y las aplicaciones de biocombustibles",
    year = "2025",
    journal = "Foods",
    abstract = "El centeno (Secale cereale L.), un cereal con beneficios agronómicos y nutricionales valiosos, contribuye a la agricultura sostenible, especialmente en áreas donde los cultivos más exigentes no pueden cultivarse debido al bajo valor agronómico del suelo. Esta revisión explora las estrategias de optimización de la calidad del grano de centeno a través de técnicas de producción. La calidad y el rendimiento del grano están bajo el impacto significativo de factores agronómicos, como la selección de variedades, la rotación de cultivos, el laboreo del suelo, la fertilización, las prácticas de siembra, la protección química y el momento de la cosecha. También está bajo la fuerte influencia de la estrategia de gestión elegida de la granja, como un sistema de agricultura orgánica o convencional. Esta revisión enfatiza sus diversas rutas de utilización potencial y la importancia de los compuestos bioactivos, las fibras dietéticas, los ácidos fenólicos, los fitoestrógenos y los benzoxazinoideos que mejoran su valor como alimento funcional. El grano de cereal con problemas de calidad no puede utilizarse como alimento para los humanos, sin embargo, aún puede utilizarse alternativamente como biocombustible renovable. Esta revisión mostró que el grano de centeno tiene el potencial de contribuir a la agricultura sostenible y, al mismo tiempo, construir la resiliencia de las granjas a través de posibles estrategias de utilización alternativa. Puede servir tanto como fuente de alimento como un biocombustible sostenible, ofreciendo una solución de doble propósito dentro de la bioeconomía circular.",
    url = "https://doi.org/10.3390/foods14111971",
    doi = "10.3390/foods14111971",
    openalex = "W4410966438",
    references = "doi103390agriculture10090413, doi103390nu16071047"
}

L.) es un cereal clave en la economía mundial, proporcionando nutrientes esenciales para la salud humana y animal. La Unión Europea promueve sistemas de agricultura menos intensivos como parte de su estrategia de desarrollo sostenible. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de diferentes sistemas de agricultura en la concentración de macronutrientes (potasio, fósforo, magnesio y calcio (K, P, Mg y Ca)) y micronutrientes (hierro, zinc, manganeso y cobre (Fe, Zn, Mn y Cu)) en el grano de trigo, así como el efecto del procesamiento del grano en la distribución de estos nutrientes en salvado, harina y pan. Este estudio incluyó cuatro variedades de trigo de primavera (Harenda, Kandela, Mandaryna y Serenada) cultivadas bajo sistemas orgánicos (ORG), integrados (INT) y convencionales (CONV) en la Estación Experimental de Osiny (Polonia; 51°27' N; 22°2' E) entre 2019 y 2021. La concentración de P se determinó utilizando el método colorimétrico, mientras que los demás nutrientes se analizaron mediante espectrometría de absorción atómica (AAS). El grano del sistema CONV exhibió concentraciones más altas de macronutrientes, mientras que el grano de los sistemas menos intensivos tuvo concentraciones más altas de micronutrientes, excepto el Fe. La concentración de Fe en el grano de los sistemas INT y CONV fue comparable. Se observó un efecto de interacción entre las variedades y los sistemas de agricultura en las concentraciones de P, Ca, Mn, Zn y Cu en el grano. En todo el material de investigación, las concentraciones más altas de minerales se encontraron en el salvado, seguidas por el grano, con las concentraciones más bajas observadas en la harina y el pan.

@article{doi103390plants14071003,
    author = "Wysocka, Katarzyna y Cacak‐Pietrzak, Grażyna y Sosulski, Tomasz",
    title = "Concentración de minerales en el grano de trigo de primavera bajo sistemas de agricultura orgánica, integrada y convencional y sus alteraciones durante el procesamiento",
    year = "2025",
    journal = "Plants",
    abstract = "L.) es un cereal clave en la economía mundial, proporcionando nutrientes esenciales para la salud humana y animal. La Unión Europea promueve sistemas de agricultura menos intensivos como parte de su estrategia de desarrollo sostenible. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de diferentes sistemas de agricultura en la concentración de macronutrientes (potasio, fósforo, magnesio y calcio (K, P, Mg y Ca)) y micronutrientes (hierro, zinc, manganeso y cobre (Fe, Zn, Mn y Cu)) en el grano de trigo, así como el efecto del procesamiento del grano en la distribución de estos nutrientes en salvado, harina y pan. Este estudio incluyó cuatro variedades de trigo de primavera (Harenda, Kandela, Mandaryna y Serenada) cultivadas bajo sistemas orgánicos (ORG), integrados (INT) y convencionales (CONV) en la Estación Experimental de Osiny (Polonia; 51°27' N; 22°2' E) entre 2019 y 2021. La concentración de P se determinó utilizando el método colorimétrico, mientras que los demás nutrientes se analizaron mediante espectrometría de absorción atómica (AAS). El grano del sistema CONV exhibió concentraciones más altas de macronutrientes, mientras que el grano de los sistemas menos intensivos tuvo concentraciones más altas de micronutrientes, excepto el Fe. La concentración de Fe en el grano de los sistemas INT y CONV fue comparable. Se observó un efecto de interacción entre las variedades y los sistemas de agricultura en las concentraciones de P, Ca, Mn, Zn y Cu en el grano. En todo el material de investigación, las concentraciones más altas de minerales se encontraron en el salvado, seguidas por el grano, con las concentraciones más bajas observadas en la harina y el pan.",
    url = "https://doi.org/10.3390/plants14071003",
    doi = "10.3390/plants14071003",
    openalex = "W4408774509",
    references = "doi103390plants12051022"
}

@article{doi101186s12917026054632,
    author = "İnanç, Zekeriya Safa y Kahraman, Oğuzhan y Alataş, Mustafa Selçuk y Ahmed, Ibrar y Uludağ, Mustafa y İnal, Fatma",
    title = "Efectos de los granos de trigo, centeno y triticale en la digestión, calidad fecal y parámetros de salud en perros.",
    year = "2026",
    journal = "BMC veterinary research",
    url = "https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42010583/",
    doi = "10.1186/s12917-026-05463-2",
    openalex = "W7155017049",
    pmid = "42010583",
    references = "andbiel2020nutritional, doi101002jsfa6316, doi101016jclnu202210024, doi101016jfoodchem201709009, doi101016jnumecd200612008, doi101016jtvjl2024106068, doi101017s0007114598001536, doi101021ac60252a045, doi101111j1939165x2003tb00332x, doi101139f84170"
}