Tenho a tendência de concordar sobre o status do Barbeador. Mas, então, sou um pragmático, em epistemologia. Em última análise, escolhemos regras epistêmicas e heurísticas com base no fato de que elas entregam resultados. Isso também significa que não aceito teorias da correspondência da verdade (é um pouco mais complexo do que isso, já que acho que os modelos representam fenômenos, mas vamos deixar isso por enquanto).
No entanto, independentemente dos pontos filosóficos mais finos, a ciência deve escolher a explicação menos complexa que se ajusta às observações tanto no passado quanto no futuro, porque há uma infinidade literal de modelos possíveis (são trivialmente fáceis de gerar - considere isto: X causou A ... X e Y causaram A ... X, Y e Z causaram A ... X e (um número infinito de outras causas) causaram A).
Como a ciência visa lidar com o mundo de uma maneira que seja tanto gerenciável quanto útil, ela deve, por definição, adotar a hipótese menos complexa. Caso contrário, a ciência não é viável.
Quanto à Aposta de Pascal, aguardo com expectativa ler seu artigo (você poderia enviá-lo por e-mail ou publicá-lo no grupo de notícias talk.origins?), mas ele também sofre de uma profusão de alternativas que, em termos de argumento racional, tornam qualquer abordagem de aposta única com probabilidade próxima de zero. Se há um número infinito de possíveis situações de deus, e há (trivialmente, como com os modelos possíveis), então a probabilidade de que qualquer um deles esteja correto é muito próxima de zero. No meu livro, isso o torna uma questão sem sentido e mina a racionalidade de escolher uma alternativa.
Não acho que Quine disse que apenas crenças científicas são justificadas, mas se você tiver uma referência, adoraria verificar isso. Alguns filósofos deste século fizeram essa afirmação, mas eles se pegaram em um problema de crença auto-contraditória (a crença de que apenas crenças justificadas cientificamente são justificadas é ela mesma uma crença justificada cientificamente? Se não, então o princípio é falso, mas se sim, então o que "cientificamente justificada" acaba significando?).
Na minha opinião, e isso é tudo o que é, algumas pessoas têm razões práticas para acreditar em um deus. E isso enviesará seu cálculo das probabilidades. Mas isso não se traduz em uma questão científica, mas sim em uma metafísica, e portanto está fora do escopo da ciência.
PD: quando o nome de alguém termina em "s", o caso possessivo é ou "s'" ou "s's".