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Resposta
Claro, tais leis sem exceção são ficções. Nunca houve um plano infinito, plano e sem atrito sobre o qual qualquer objeto tenderia a viajar em linha reta até ser atuado por outra força. Mas as leis tendem, na física, a serem mais gerais do que na biologia. Por que é isso?
É porque a biologia cobre apenas um único planeta em um vasto universo, e cada evento na biologia, como a evolução de uma coluna vertebral, ou adaptação à poluição industrial, é um evento historicamente singular. Generalizações sobre a história são apenas regras de polegar, e resumem o que se sabe sobre eventos passados em vez de estabelecer as pré-condições para todos os eventos evolutivos.
É verdade, no entanto, que se os critérios para um processo de seleção natural forem atendidos, o resultado final tem que ser seleção natural, a menos que outras "forças" evolutivas intervenham. Mas como não podemos prever exatamente quais mutações surgirão, ou quais alelos serão amostrados em uma população periférica e isolada, ou o que o Sol fará ou o que as placas tectônicas farão, na teoria evolutiva, não podemos fazer os tipos de previsões que podemos fazer, digamos, em astronomia.
A Teoria do Equilíbrio Punctuado (PE) é uma generalização sobre padrões evolutivos. Ela diz que a maioria das mudanças ocorre fora do registro fóssil, assim dizer, porque o modelo padrão de evolução de novas espécies tem que a especiação ocorre em pequenas populações semi-isoladas ou completamente isoladas, que raramente, se é que alguma vez, serão fossilizadas no processo de especiação, e que as espécies, uma vez adaptadas às condições locais, seguirão essas condições em vez de se adaptar muito mais.
Isso leva ao padrão de "estase/evolução rápida" no registro filogenético. Não é, como tal, uma "lei" sobre a evolução, mas um reconhecimento de que a evolução ocorre em taxas variáveis, e não ao longo de todo o intervalo de uma espécie, mas localmente. Portanto, é uma generalização sobre (sexuais) espécies evoluindo ao longo de grandes números de espécies e grandes períodos de tempo. Diferente de uma lei, uma única instância contrária não é uma falsificação dela. Portanto, o PE é um modelo de padrões no registro evolutivo, e pode ser esperado que se aplique apenas à maioria dos eventos de especiação, e não a todos.
Isso é verdade para praticamente todas as regras e modelos evolutivos. Por esse motivo, não se pensa que a evolução tenha leis. A teoria ecológica tem leis, no entanto, e elas alimentam a teoria evolutiva. Da mesma forma, as leis da física e da química.
Isso é dizer, esta é a minha opinião sobre o assunto.
